食品微生物课件第三节课第2章 微生物形态学2.pdfVIP

第一节单细胞原核微生物 －－细菌 一 细菌的形状 大小 二 细菌的细胞结构 一般结构：1 细胞壁 2 细胞膜 3 核 区… 特殊结构 :糖被 鞭毛 纤毛… 3 核质体(nuclear body;nucleoid) 由大型环状双链DNA纤丝不规则地折叠或缠绕而构成的无核膜、 核仁的区域,又称为核区、拟核、类核。 结构：很长的环状双链DNA与少量的类组蛋白及RNA结合，有组织地 高度压缩缠绕形成一团丝状结构（细菌染色体）。（p24) 功能：决定遗传性状，负载遗传信息。 长度：一般为：1—3mm 例：大肠杆菌的DNA 长约1mm。 个数：生长迅速的细菌在核分裂之 后细胞往往来不及分裂,所以细胞 中常有2—4个核，而生长缓慢的细