食品微生物课件第六节课第2章 微生物形态学 5-霉菌.pdfVIP

第二章 微生物的形态学（5 ) 李晓凤 lxfbio317@126.com 第四节 真核丝状微生物 －－霉菌 1 概念：霉菌（mould）－》“发霉的真菌” 是一些 “丝状真菌”的统称，不是分类学上的名词。 1） 生长在可利用的基质上能形成绒毛状，网状或 絮状菌丝体。 2） 菌丝发达但又不产生大型子实体 “小型丝状真菌” 分类学上分别属于藻状菌纲、担子菌纲和不完全菌纲 2 霉菌的形态和大小 （1） 霉菌营养体的基本形态单位是菌丝（hyphae) 。 （2） 霉菌菌丝类型 Ⅰ（按形态划分） 无隔菌丝：是低等真菌所具有的菌丝类型，如 毛霉。 有隔菌丝:是高等真菌所具有的类型，子囊菌纲、 半支菌纲的多数霉菌。 （3） 霉菌菌丝类型Ⅱ （按生理功能划分） 营养菌丝 气生菌丝 （基内菌丝） A营养菌丝(