健康饮食与安全PPT.ppt

健康饮食与安全;人在躯体上、精神上、社会、自然上的完美状态，不仅仅是没有疾病和衰弱状态;影响人类健康的因素有4大类： 个人行为和生活方式（约占50％） 环境（约占20％） 遗传（约占20％） 医疗保健（约占10％）。;目录;饮食无规; ;第二章 健康与科学饮食; 饮食能养生治病，亦能伤身致病。对此，营养学家特别强调合理配膳，讲究烹饪，食饮相宜，调养脾胃，还必须有良好的饮食习惯。;1.1博食 博食就是对一切食物原料和酸、甜、苦、辣、咸各种味道的食物都要品尝食用而不要有所偏嗜。 博取食物，混合饮食，营养互补。 我国医药学历来就认为，食物有温、热、寒、凉、平，咸、酸、苦、甘、辛以及补、泻等气(性)味之分。 ;1.2配食 饮食调配，理应与中药的配伍一样，要按规矩、循准绳、无偏过，方可有益于身心。 配膳中，应注意主??与杂粮的搭配，荤食与素食的搭配，寒性与热性食物的搭配，酸性和碱性食物的搭配，五味恰当的搭配，以达到营养平衡。 还要注意烹调方法，否则就有可能降低食物的营养价值，影响机体多种营养素的吸收，有害于健康。;1.3节食 节食主要是指数量，饮食控制数量，以不过量为宜。 古代医书《黄帝内经·素问》提出“饮食有节”。 我国民间有“少吃香，多吃伤”和“饥不暴食，渴不狂饮”的谚语。 《寿亲养老新书》有言“尊年之人，不可顿饱”。 《内经》强调“饮食有节……故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”。 ;1.4时食 古人主张先饥而食，先渴而饮，关键是“适时”。讲究饮食要定时、定量，否则会引致疾病的发生。 如果饮食缺乏时间性，象有的人“零食不离口”，必然会使胃不断受纳和消化食物，而得不到休息，久而久之就会引起消化功能失常，出现食欲减退和胃肠疾病。 另外，饮食、配膳、调味也要讲究时令，这是我国四季分明的饮食特点。 ; ;1.6中国居民营养膳食宝塔;保健饮品 绿茶 豆浆 酸奶 红葡萄酒 骨头汤 蘑菇汤;排毒食品 :胡萝卜 蜂蜜 海带 木耳 黄瓜 苦瓜 荔枝 猪血 绿豆 茶叶; 一个人饮食习惯的好坏，直接影响脾胃功能的消化及营养的吸收，这里介绍几种利于健康的饮食习惯。　 饭前喝汤： 饭前先饮少量汤，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备。 多食凉食： 降低体温是人类通向长寿之路。在一定程度上能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命。　 好吃苦食： 苦味食物含生物碱和一定的糖、氨基酸能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。　 晨起喝水： 早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。 饮食顺序： 首先吃新鲜水果，然后喝一小碗开胃汤，再吃清淡的蔬菜，然后上主食，最后上鱼肉类菜肴，此时可饮少许酒类。 ;2.1营养早餐(好);2.2丰盛午餐(饱) ;2.3清淡晚餐(少);2.4选择健康食品;钙的吸收效果：柠檬酸钙是乳酸钙葡萄糖酸钙碳酸钙。 从含量来说，碳酸钙的含钙量最高，每100毫克含钙40毫克，醋酸钙每100毫克含钙23毫克，乳酸钙每100毫克含钙13毫克,葡萄糖酸钙每100毫克含钙9毫克。 补钙最重要的一点是要容易吸收。 ;2.6正确认识维生素;小结:抗衰老：12把金钥匙 ;第7把key：跟烟、酒说再见：vices 第8把key：爱与性完美和谐：love/sex 第9把key：摆脱孤独寂寞就健康：loneliness 第10把key：勤用脑，防衰老：mind 第11把key：多喝茶，可减肥、防癌、保青春：tea 第12把key：用笑容面对人生：smile;考试题： 结合你自己的身体状况，设计适合你自己的健康饮食方案。方案可涉及天、周、季节。;一、食物多样，谷类为主，粗细搭配;食不要过精;二、多吃蔬菜、水果和薯类;三、每天吃奶类、大豆或其制品 ;豆类的营养价值;四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;不同肉类的营养特点;动物食品的合理选择;五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食 ;烹调的原则;六 食不过量,天天运动,保持健康体重 ;6.1判断体型胖瘦; 饮 食 限 盐 ： 每 天 在 6 克 左 右 多 吃 蔬 菜 水 果 ， 少 吃 脂 肪 戒 烟 、 控 制 饮 酒 运 动 ： 循 序 渐 进 ， 适 量 例 如 慢 跑 、 太 极 拳 等 保 持