四季食疗——冬季篇PPT.ppt

四季食疗与进补冬季篇 冬季篇 冬季食疗总则 　对体虚、年老之人，冬季是饮食进补的最好时机，具体时间为冬至前后最为合适。 我国素有冬季进补的习俗，这是有一定科学依据的，人体经过春、夏、秋三季，尤其在夏天体能的大量消耗，在冬季有必要对人体进行适时调养和补充，为来年开春以致全年的身体健康打下坚实基础。 “三九补一冬，来年无病痛。” 四季食疗与进补冬季篇 冬季进补有那些好处呢？（1） 在治疗方面，具有扶正祛邪的作用，帮助疾病早愈；（2） 在预防方面，具有增强抗病毒能力的作用，减少疾病的发生；（3） 在养生方面，具有延缓衰老的作用，延年益寿。 四季食疗与进补冬季篇 滋补的方法有那些呢？从滋补的种类来看应该包括两大类：药补和食补。 如果细分，应该有单味补药、补益方剂、补益中成药、单味食补、粥补、汤补、酒补 药补不如食补，冬季气温低，人体为保持一定的热能，必须加快糖、脂肪、蛋白质的分解，同时，寒冷时影响人体泌尿系统，排尿增加，随尿排出的钾、钠、钙等无机盐也增加，所以在饮食方面，应合理增加富含糖、脂肪、蛋白质和钾、钠、钙等无机盐的食品。如动物内脏、鱼、蛋、瘦肉、鸡、羊、牛、驴肉、牛、羊奶、甲鱼、龟以及豆制品、桂圆、胡桃、荔枝、木耳等。 四季食疗与进补冬季篇 1、药补 常用补益中药有2种：补气和补血两种。 如人参、黄芪、党参、白术等，属补气类，用于气虚不足、面色苍白、气短乏力、脾虚泄泻之人； 如生地、阿胶、当归、枸杞等属补血类，适用于面白无华、头晕心悸、妇女月经量少等； 鹿茸也是冬季的常用补品，适用于平素阳虚怕冷、腰酸多尿或男子阳痿者。 四季食疗与进补冬季篇 冬季进补药膳? 药膳的应用原则 辩证施膳 三因制宜（因时、因人、因地） 四季食疗与进补冬季篇 1.辩证施膳：中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。 2.因时而异：中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。 四季食疗与进补冬季篇 3、因人用膳：人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。 4、因地而异：不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。 四季食疗与进补冬季篇 冬季进补食疗方 补肾头牌菜 ： 枸杞炒虾仁 [原料]：虾仁500克、枸杞子50克、佐料等。 [功效]：枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、明目、润肺的功效，对肝肾不足所致腰酸遗精、头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴等有一定的食疗作用。 功效：枸杞子味甘，性 四季食疗与进补冬季篇 [功效]：虾仁性温，味甘、咸，入肝、肾经，有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效，对阳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下等有一定的食疗作用。二者搭配有补肾助阳之功效，并且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定的辅助食疗作用。 提示：阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。 四季食疗与进补冬季篇 当归生姜羊肉煲：其功效为补虚劳、暖肾腰，适用于更年期综合症等。 山药芡实粥： [材料] 山药、芡实、粳米各50g，煮粥，油盐调味即可，每晚温热服用。 [功效] 补虚劳，强心益智，抗衰老，适用于气血两虚之健忘失眠，羸瘦等。 萝卜炖羊肉：萝卜2斤、羊肉500g、陈皮10g、佐料等。具有清痰止咳，稳中益气，对人体有滋补作用作用。 鸽肉山药玉竹汤：白鸽1只、山药30g、玉竹20g、共煮熟食肉饮汤。适用于阴虚型糖尿病。 四季食疗与进补冬季篇 冬季食疗小贴士 1、冬季常吃松子可以延：中医认为，松子性味甘温，具有补虚养阴、润肺生津、润肠通便的作用，是一种滋补强壮的良药。古代医书记载，常食松子能使老者鹤发童颜，润肤美容，延年益寿。现代医学研究指出，松子所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主要成分，不饱和脂肪酸能促进胆固醇的代谢，可消除动脉血管壁上的沉积物，也可消除皮肤上的老年斑。 四季食疗与进补冬季篇 2、冬季红枣养生：红枣富含多种维生素，包括维生素A、C、D，其含量远