食品加工车间卫生消毒制度.docxVIP

食品加工车间卫生消毒制度食品生产车间个人卫生消毒管理制度一、个人卫生制度：　　1、进入生产区必须严格按如下要求进行着装后方可进入：　　⑴进入生产区人员必须按各工序的生产要求，戴好口罩、工作帽，更换工作服，穿好工作靴。具体的更衣程序标准为：戴口罩→戴工作帽→穿上衣→穿下衣→换胶靴。（具体岗位无须戴口罩等则可以免去）　　⑵着装要求：更衣程序不得颠倒，穿戴整齐，头发不得外漏，更换的衣鞋要整齐放置在自己的衣鞋柜中，不得随地乱扔。　　2、进入人员必须按要求进行除尘、清洗、消毒，经过检查后方可进入岗位操作：　　⑴着装结束后应用卫生刷将衣帽等上面附着的杂物、异物清理干净；　　⑵手清洗消毒要严格按照以下步骤进行：水润湿→洗涤液(肥皂)洗→水冲洗→浸泡消毒30秒→水冲洗→烘干（或采用热力灭菌毛巾擦干）；　　⑶靴消毒：靴要求在消毒水内浸三分钟，并且消毒水位要求不低于15cm.；　　⑷接受质检员检查，确认合格后方可进入工作车间。　　3、工作期间的洗手消毒：根据各个岗位的特点，分别采用更换产品后重新清洗消毒和每隔2小时进行彻底清洗消毒一次，并由当班质检人员监督和记录。4、进入生产区人员必须遵守如下卫生要求：　　⑴生产人员必须体检合格拥有健康证，并且上班期间不得有黄疸、腹泻、呕吐、发烧、伴有发烧的喉痛、可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤等)以及耳、眼或鼻中有流出物的病症出现。　　⑵严禁生产人员佩带或携带珠宝首饰（包括项链、耳环、手镯、饰针等等）、手表、手机等这些对食品的安全性和适宜性带来威胁物品进入食品加工区。　　⑶生产人员应该勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。不准留长发、染发、留长指甲，更不准化装、喷香水。⑷严禁在面对食品直接打喷嗖或咳嗽。　　⑸不得穿工衣工鞋外出或进入其他不准的加工区，更不准穿工衣工鞋等去厕所。　　⑹所有人员在更衣室或车间内都不准吃零食、抽烟、随地吐痰。　　5、以上各程序和要求若有违反，将按公司相关管理制度进行处理。二、工器具清洗消毒制度：1、工具消毒程序：　　工具刷洗→清水冲洗→在工器具消毒液内浸泡5分钟后→清水冲洗后使用2、工作台消毒程序：　　清水冲洗→消毒液冲洗→清水冲洗→用消毒好的干抹布擦干台桌上水珠3、工作期间消毒频率：⑴更换产品后必须重新清洗消毒；　　⑵连续操作中，每隔2小时进行彻底清洗消毒一次；⑶消毒情况由当班质检人员监督和记录。　　4、工器具的清洗消毒由各班组负责人当负责任。三、其他清洗消毒制度：1、消毒液的配制：　　⑴车间质检员必须在每班前提前配置好消毒液并做好记录，车间质检负责人负责检查和监督；⑵消毒液配置要求为：　　洗手消毒池：NaClO浓度为80—100PPM脚踏池：NaClO浓度为200PPM　　工器具消毒池：NaClO浓度为150PPM　　2、落地产品消毒程序：用清水冲洗→经过热消毒或（消毒液冲洗→水冲洗或汤料浸泡）