煮面条用热水还是冷水？很多人一直做错了精选.pdfVIP

煮煮面面条条用用热热水水还还是是冷冷水水？？很很多多人人一一直直做做错错了了 面条是人们日常饮食中最常见的一种主食，常听 人们说：等水煮开了放面条，然后 滚了放碗凉水，面条就会紧致弹牙，特别好吃。结果万万没想到，这种煮面条的方法 其实是错误的！那么，如何煮出劲道纯香的面，您知道吗？赶快来学学正确煮面方法 吧！ 煮面条用热水还是冷水？ How to cook noodle 煮面条的小诀窍： 选好挂面下锅的时机 煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到 高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心 仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内 硬、汤糊。 正确的方法是： 等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些 凉水，等水再次沸腾就好了。 这样煮挂面速度快！ 面条柔软！ 面汤清亮！ ﹀ ﹀ ﹀ 煮面好搭档： 海米 （虾米） 在面条快出锅前洒把虾米，就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。据科学研究表明， 虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。 虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。中 年人常吃加了虾米的面条，还能提高食欲和增强体质。 茴香 茴香不仅能让面条变得更加鲜美，同时也能促进消化。中医认为，茴香味辛性温，可 以入肾经、胃经和膀胱。 茴香中含有茴香油，这种物质可以刺激肠胃的神经血管，促进消化液的分泌，增加肠 胃的蠕动，具有健胃行气的作用。 同时茴香还具有镇静止痛的作用，可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。 本文作者：大厨教你做美食