残留检测技术进展与残留控制PPT.ppt

三 残留检测技术进展与残留控制 ;内容提要;3.1 食品安全现状;3.2 国内外农药兽药残留检测技术现状;多残留检测技术 国外 ＵＳＡ ＣＤＦＡ ＦＤＡ-ＰＡＭ DFG S19 320种农药 CSL 104种农药 国内 中国国家标准 检验检疫行业标准 “十五”国家重大科技专项;日本农药兽药检测技术进展 日本“肯定列表”中，一共提到734种农用化学品，日本官报公布的测定方法为157个,共涉及约273种农用化学品及其代谢物，其余461目前尚未公布相应的检测方法。 主要技术 GC-MS HPLC LC-MS/MS 多残留 单残留 ttp://www.mhlw.go.jp/english/topics/foodsafety/index.html 大米共579项，除127项农药残留有检测方法，252项也已经有了检测方法，50项无法检验，其他150项由OMIC（49项）、谷检（91项）、食品分析中心（10项）承担方法的研发任务 ;问题 检测方法不足 多残留检测方法太少 快速筛选检测技术不成熟 缺乏超痕量分析等高技术检测手段 样品前处理技术太过传统 系统分析和质量控制方面落后 具体来说......; -农药残留检测技术 日本“肯定列表”中，一共提到498种农药，通过查询GB和SN标准库，结合目前植物源性残留监控计划实际测定的项目，目前我国现有的检测方法能覆盖到107种，其余391种我国目前尚未建立相应的检测方法。 国家标准和行业标准中农药残留量的检测多为单一残留物的分析方法，多残留和快速筛选检测方法极少； 已制定的197项农药残留限量标准，还缺少部分检测方法； 农药残留酶抑制法和免疫法快速筛选检测方法灵敏度、准确度、稳定性、特异性方面有待进一步研究。 传统的溶剂萃取，液液分配，柱层析净化进行样品的前处理，自动化程度低，提取净化的效果差，速度慢，环境污染。;3.3 存在的问题与措施;措施 制定优先表，加强研发 总局科技项目 国家科技攻关 多残留检测和筛选检测方法 高通量 高灵敏 新型样品前处理技术 增加投入 国家 企业 检测方法国家标准、行业标准制（修）订 修订 制订 快速通道;3.3 存在的问题与措施;3.3 存在的问题与措施;出口欧盟茶叶高风险农药残留项目;出口日本茶叶高风险农药残留项目;兽药残留 40种兽药属于我国动物源性食品残留监控计划已覆盖的兽药类别，但目前还没有列入监控计划，针对这些兽药项目需要按照类别进行扩项研究，拟优先纳入科研计划 8种兽药已列入“日本肯定列表”和《中华人民共和国兽药典》中，但目前没有检测方法，需要优先立项开展检测方法研究 107种兽药尽管列入“日本肯定列表”，但同时也未列入《中华人民共和国兽药典》中，暂不列入优先表，建议列入后续研究计划，陆续进行检测方法的研究开发;3.4 农药兽药残留的控制;加强农药兽药残留监控和监督管理 建立全国农药兽药残留监控计划和网络 健全植物保护体系和动物防疫体系 指导科学用药、规范用药、综合防治 政府加强对食品的监督管理 完善食品安全法规体系 制订限量标准 监督抽查 企业自律 遵守法规 按规范用药 按剂量 按时间用药;谢谢！ ;残留检测质量控制规范概述;主要内容 一、概述 二、残留分析测试的质量保证 三、标准操作程序的制定 四、检测质量控制 五、分析仪器的质量保证 六、分析结果的可追溯性 七、能力比对测试;(一）残留分析的“质量”;一、概述; 影响测定结果的常见因素 分析过程 分析前 分析中 分析后 样品因素 生物学 采 样 理 化 人为因素 工作态度 工作能力 环境影响