KTV 营运部流程.doc

水吧人员工作职责 了解公司各项规章制度并严格遵守。 上线需按公司要求着装，保持服仪干净整洁、大方得体。 服从上级领导安排和指令，有事事先向领导报备。 熟悉水吧内各种物品的名称、价格、型号、产地等特点以便能够及时解答服务人员的相关疑问。 确保水吧内各项物品的储备工作，做到心中有数，如有短缺或备份不足的及时申购。 熟悉各种饮品及果盘的制作，熟练掌握水吧各种设备器皿的使用方法。 每日随时保持酒柜、吧台面、操作台等区域的卫生清洁，做到无灰尘、无杂物。 每日做好各种器皿、杯具的清洁验收工作，确保杯具、器皿无水痕、无手印。 能够积极主动的配合楼面工作，与外场人员密切配合，并按要求提供酒水及餐品。 能够及时有效出餐并且保证餐点质量，不得耽误送餐速度与质量。 分单人员落实审单，准确合适所出餐点、酒水是否单据数据相符合。 能够及时准确的向楼面人员反馈水吧短缺的餐点及酒水。 把好水吧内餐点、酒水的质量关，不卖过期食品。 每日落实完成水吧内餐点、酒水的日常盘点工作，仔细核对餐点帐单及报表，做到准确无误。 对客人寄存的酒水等物品要妥善保管，不可丢失。 做到食品的保存工作即要做到三隔离，即：成品有本成品的隔离；成品与生品的隔离；食品与杂物的隔离。 控制成本，做好成本的核算工作，节约用水、用电。 必须按照食品的配方规定用料、用量、装饰，准确无误的调制以保证餐高质量标准化。 每日上岗前落实配带口罩、帽子。 每日做好交接班记录，如有须向下一班次交接的事项应落实详细并登记在交接记录本上，不可出现漏记或不记的现象。 上线后严禁携带个人物品进入水吧内，如；钱物、手机等，如有需要寄存到前台。 上线期间不得做与工作无关的事如：闲聊、打闹等；下线前主动配合保安部门做好自检，不得将公司物品带出公司外部。 具备良好的报备性，自身任何动态都须向直属领导报备。 规范使用对讲机语言，吐字清楚，语速不急不噪。 具备良好的礼节性，遇到干部、同事、干部应主动问好。 每日采购回的餐点、酒水、水果时水吧人员必须有专人第一时间进行验货，对不符合规格的货品有权拒收。 水吧人员须严格自律，不得私自偷食客剩和酒水。 水吧人员进入库房盘点餐品时严禁将库房门锁上。 每日所赠送餐品、酒水必须经主管干部同意签字方可出餐，不得私自赠送。 不得私自借给外场干部餐品或酒水。 每日落实对客赔、不明破损杯具、器皿进行盘点记录。 一旦接到主管干部通知为某包厢赠送餐品，必须询问是否由主管干部亲自赠送，不得私自将餐品或酒水送入包厢。 每日下线前落实水吧卫生大清工作，达到卫生考核标准。 水吧人员有义务定期或不定期的向采购人员反馈各类餐点、酒水的质量信息，并提出相应的合理化建议。 钱柜楼面人员工作流程 完全了列公司的各种规章制度，并做到严格遵守，违者依照人士相关人事规章制度处罚。 服从上级领导安排和指令，有事事先向直属领导报备。 规范使用礼貌用语和微笑服务，对客不卑不亢。 在所指定的工作区域内工作，如无指令不得乱串。 每日上岗时落实佩带好服务用具如：火机、开瓶器、笔或本等物。 每日上岗时落实交接检查所负责的包厢的资产、设备，确保无误。 熟练掌握本部门的工作流程，并按规定的服务流程为客人提供准确、快捷的服务。 每日上岗按公司要求穿戴，时刻注意仪容仪表，保持良好的精神面貌。 按主动、热情、耐心、周到、礼貌的要求不断完善自我对客态度。 做好包放内的卫生清洁工作，并按规定摆放相应物品。对重点区域或死角要集中打扫。 对公司的物品要爱护保管，发现有破损、丢失的情况要及时上报；悉店内各种设备、设施的摆放及使用方法（尤其是消防设备）。 与本区域同仁密切配合，建立良好的互助关系。 积极参加本部门培训，不断增强自身素质和业务技能，为客人提供更加优质的服务。 见到客人进场要主动问好并做指引动作带领客人进入包房，为客人点餐服务时需做标准蹲姿动作。 坚持做到包厢巡回服务八项标准：一、整理桌面；二、餐饮确认；三、加强促销；四、放歌情况；五、音响效果；六、检查资产；七、特殊情况处理；八、减少服务铃。 人员上线后不得带私人物品进入工作区（钱物、手机等），如有需要寄存到前台。 上线期间不得做与工作无关的事（闲聊、打闹等），下线前主动配合保安部门做好自检，不得将公司物品带出公司外部。 见到客人争吵或遇到突发事件应立即通知当班干部。 熟悉经常到公司消费的贵宾以及老总亲朋好友的姓名和所在单位，满足客人的虚荣心，平等待人，以礼待人。 如果遇到客人找经理或老总的情况时，要立即向上级主管领导汇报。 养成节约能源的好习惯，对公司水、电做好掌握，杜绝浪费。 严密注意客人动态，遇特殊情况应及时向上级领导汇报防止有跑单等情况出现。 养成主动销售意识，以饱满的热情和工作态度与客人沟通并将客人意见及时反馈给主管领导。 对上级领导交办的工作及对客服务工作做到迅速、准确、无误。 具备