15雪茄、香薰、毒品防范.doc

第十五章?? 雪茄、香薰、毒品防范 一、雪茄的发展 “来一支SIKAR”，其实他说的就是雪茄。“SIKAR”是玛雅语，意思是“吸烟”。“其实美州的印第安人是最早懂得享受雪茄的民族。”雪茄是哥伦布把烟草从美州大陆带回欧州。欧州的雪茄风潮是从西班牙传至各地的。西班牙的塞维利亚（Seville）市自1717年以来就采用古巴烟草来制造雪茄。到1790年，雪茄制造已传到了比利牛斯（Pyrenees）山北部。法国和德国境内都有小型烟厂相继建立起来。但是直到对抗拿破仑的半岛战争（Peninsular War 1806－1812）之后，抽雪茄才在英国和法国蔚为风潮。当时，鼻烟壶已取代烟斗成为抽烟的主流方式，而退役的英法士兵将他们在西班牙学到的抽烟习惯带回国以后，抽雪茄则成为一种新的时尚。1820年，雪茄开始在英国生产，次年英国国会设立了一个法案控制雪茄生产，新的进口税法更使得外国雪茄在英国成为一种奢侈品。 谈到雪茄我们应该熟知“两个国王”。 一个是西班牙国王费迪南德七世，他在1821年颁布雪茄法令，鼓励高品质的古巴雪茄的生产，并由西班牙形成了垄断；一个是19世纪末的英国威尔斯王子，也就是后来的英王爱德华七世，酷爱雪茄。他们使得抽雪茄风靡欧州：火车上有吸烟车厢，例如著名的东方快乐；俱乐部和旅馆有吸烟室。雪茄习俗甚至影响到服装业，在法国，系黑领结的礼服一直被指定为吸烟服装…… 世界上并不是只有古巴和多米尼加才生产优质的雪茄。牙买加有一百多年的雪茄生产史。墨西哥、洪都拉斯、尼加拉瓜的雪茄传统更加历史悠久。而厄瓜多尔、巴西、印尼的苏门答腊岛一直为荷兰、德国和瑞士的雪茄供应商提供烟叶。喀麦隆则为全世界提供高品质、浓郁的、颜色深的茄衣。你在拿到一盒上面写着“MADE IN HAVANA, CUBA”的雪茄时，应该轻描淡写地说上一句“这是古巴革命前生产的”。 二、雪茄的结构 雪茄是由茄心、茄套和茄衣三部分组合而成。在抽雪茄 时，每一部分的功能各不相同。 最外层的茄衣是雪茄的外表。茄衣是在纱布遮盖下生长的，发酵时和其他烟叶分开，以确保其光滑、不油腻且略带清香。同时，茄衣也该是柔软而有韧性的，这样方便卷烟。 来自不同种植园的茄衣叶子色泽不 （口感上也稍有差异，如颜色较深者尝起来较甜），各符合不同品牌的需求。优质的茄衣极富弹性，而且没有突出的叶脉，经12～18个月熟成，时间愈长愈佳。非古巴的手制雪茄，其茄衣可能来自康涅狄格州、喀麦隆、苏门答腊、厄瓜多尔、洪都拉斯、墨西哥、哥斯达黎加或尼加拉瓜。茄衣是雪茄中最昂贵的部分。 第二层茄套的功能是将雪茄卷在一起。通常采用烟草植株上半部日照较多，材质较粗的叶子，因为其张力较佳。 茄心是由分开的烟叶根据其长短经手工精心折叠而成，这样在点燃雪茄时才能从通道吸出烟来。烟叶的折叠须经手工精制才能取得良好的效果，也因此机器制雪茄的效果难以尽如人意。这种处理茄心的方式，有时还称作“书列式”，其意思是如果你用剃刀将雪茄纵切开来，茄心就能如书面般层层展开。过去，茄心是由8片以上卷成细管状的烟叶组成，称为“细管式”（entubar），这样的雪茄燃烧速度较慢。 三、哈瓦那雪茄的制作工序 采收和挑选原料烟叶 ????? 茄衣 茄心和茄套 折开包装 ????? ?????????????????????? ???? 储存和保存 加水 修剪和筛选 混合室 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 调?? 度 ???????????????????????? 卷烟部门 品质管理部门 烟熏消毒室 冷却室 色泽分级 标签部门 加贴商标和润饰 包装 仓库 ??????????????????????????????????????? 四、手制雪茄 与机器制雪茄的不同 1、机器制雪茄：茄心内部是由碎叶组成 2、手制雪茄：茄心、茄套、茄衣。茄心是决定雪茄长度的关键。 3、机器制雪茄摸起来不光，茄衣也比较粗糙。 4、手制雪茄由于生产过程中更费时费力，而且采用的熟成烟叶较昂贵，其制作过程中也常浪费许多烟叶，因此价格远远超过机器制雪茄。 五、雪茄的服务 （一）雪茄的裁剪 由于雪茄有一头是封闭的，第一步是要将关闭的一头打开，将它做成中空的像麦管一样的东西，这样我们就能享受这种好味道了，关闭的一端叫“头部”敞开的平坦的一端叫“尾部”。 方法1? 用断头台式裁刀裁剪。这是最流行的式样。它有一片垂直的刀片，通过直接切割雪茄帽子使雪茄横断面呈圆形。用断头台裁刀裁剪时应切割“肩部”。“肩部”是圆顶形的头部呈弧形向下的部分，不要将整个雪茄的头部切下，以免雪茄没“帽子”后卷曲。 方法2? 用环形裁刀剪