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培训教程 乌龙茶道 各位来宾大家好！欢迎光临怡心园。下面我把乌龙茶道的冲泡程序为您演示一下。 首先请您鉴赏茶具。 随手泡、来给水加温。 茶道六用、 ①茶夹：用来夹取闻香杯及品茗杯 ②茶则：量取茶叶 ③茶针：用通透紫砂壶 ④茶漏：放在紫砂壶口中,避免投茶时茶叶外逸 ⑤茶匙：用来拨取茶叶 ⑥茶桶： 茶荷：用来鉴赏茶叶的外形色泽 茶巾：用来擦拭桌面 茶船：茶船也称茶盘 紫砂壶：用来泡制乌龙茶不吸茶香 茶海：俗称公道杯用来均匀茶汤 漏网：用来过滤茶汤,沉淀茶渣 细高的为闻香杯,.用来闻取茶香,低的为品茗杯,用来品尝茶汤滋味的 杯托：奉茶时用来放置闻香杯及品茗杯 二、接下来请茶入荷 这是您点的乌龙茶请品尝,乌龙茶的初制工艺于江河之间，基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、干燥等六大工序,成茶外形紧结重实色泽青褐含天然花香,具有独特韵味 三、温壶汤盏 品茶讲究热杯热饮.在冲泡前首先要温壶洁具,紫砂壶又称孟臣壶,是明代制壶大师惠孟臣首先制造并使用，我刚刚这个动作叫“孟臣淋漓” 四、置茶 茶漏放在紫砂壶口中,避免放茶时茶叶外逸,请问您喜欢喝浓茶还是淡茶？将准备好的乌龙茶投入紫砂壶口中,雅称“乌龙入宫” 五、洗茶 洗茶又称温润泡,使茶叶得到充份的浸润,使茶叶舒展.洗茶时间易短不易长,时间长会影响茶汤滋味 “关公寻城,韩信点兵”这是潮州功夫茶中比较有代表性的一式, 六、正式冲泡 叫悬壶高冲,又称凤凰三点头，表示对来宾的欢迎 七、春风拂面 用壶盖轻轻刮拭壶面出现的沫泊叫春风拂面 八、重洗仙颜 又称封壶,由于紫砂壶的透气性比较好,封壶可使壶内外温度保持一致,同时可起到保养紫砂壶的作用 九、中国茶文化历史悠久,古代文人留下了无数优美的品茶诗句,其中以唐代卢仝的七碗茶诗最为著名 诗中写到：一碗喉吻润, 二碗破孤闷 三碗搜孤肠,唯有文字五千卷 四碗发轻汗平生不平事,尽向毛孔散 五碗肌骨轻 六碗通仙灵 七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风声 品茶吟诗既可修身养性,又能使人生变得闲适怄意,茶的美妙韵趣您可以徐徐体贴,漫漫回味。 十、乌龙茶的初次冲泡大约需50秒左右,现在茶已泡好,将泡好的茶汤通过滤网倒入公道杯中,雅称“玉液回壶” 十一、奉茶 按照茶礼,茶倒七分满,留下三分是情意,欢迎您常来怡心园,我们愿把这浓浓的情意献给在座的各位,共同分享茶的美妙与温馨。 十二、品茶 首先,请提起高的闻香杯,观赏茶汤金黄明亮的颜色,轻轻旋转,倒入品茗杯中,趁热闻杯底留香,此时闻到的是热香,双手轻轻搓动杯身加速杯体冷却，热气上升香气凝于杯底此时你闻到的是冷香, 你觉得茶香怎样,在用右手端起品茗杯,拇指食指握杯沿，中指托杯角,雅称“三龙护鼎”，正所为一口为饮、二口为喝、三口为品，品字三个口,三口方其味三番才动心，请您分三口轻啜慢饮。 十三、乌龙茶的第一泡滋味和香气都比较轻淡,第二、三泡才是茶的精华，稍后请您品饮第二泡,第二泡的冲泡时间大约需一分钟左右,乌龙茶属半发酵茶,既有绿茶的清香,又有红茶的甘醇,今天您点的冻顶乌龙是台湾乌龙茶属轻发酵茶,有着独特的花果香气,稍后请您继续领略台湾乌龙的独特风韵. 十四、鲁迅先生关于品茶有具名言,有好茶喝,会喝好茶是一种清福,不过您要享这清福首先要有功夫,其次是练出来的感觉,今天您来怡心园品茶就要向鲁迅先生说的那样练一练品茶功夫,品出它的真香灵味,请各位轻啜慢饮,我会随时为您服务. 花茶茶道 各位来宾大家好，欢迎光临怡心园，下面我把花茶的冲泡程序为您演示一下。 首先，向您介绍一下泡茶的器具，随手泡用来给水加温，茶道六用：茶荷，茶巾，茶泽、盖碗杯。 鉴赏茶具：盖碗又称三才碗，茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗具中谓之人，盖、碗、托三为一体向征天地人不可分离。 鉴赏佳茗：这是您点的茉莉毛峰，请赏茶，花茶采用绿茶为底是用各种香花熏制而成，它香气复郁，仙灵甘美，面且辛热甘温，疏肝理郁。四季易饮，尤其受北方大众喜爱。 温盏：用热水浇淋盖碗，使碗升温，同时可加速茶叶迅速溶解，用盖碗冲泡花茶有利于保持茶香本味，轻轻转动，使碗均匀温热。 玉杯请茶，盖碗茶讲究香醇浓艳，每碗可投三克。 清泉洁绿，因花茶是各种香花熏制而成，在加工过程中可能会沾染一些灰尘，为避不洁之嫌，在冲泡之前首先应先洗茶，洗茶会使茶叶处于一种含苞待放的状态，会更好的散发茶香。 高山流水、凤凰三点头表示对来宾的欢迎，茶叶在杯中上下翻腾有利于茶汁迅溶解进出。 敬奉香茗、您请用茶，一杯清茶几许佳话，古往今来有多少文人、雅士敬茶爱茶，苏轼就曾有诗云：“若把西湖比西子，从来佳茗似佳人”。 品评甘露，花茶香气，浓郁芬芳，在品饮前首先将碗盖在茶汤上轻刮一下拿到鼻前闻一下茉莉花的悠香，然后观赏茶叶在杯中徐