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姜辣素提取工艺研究 开题报告
职业技术学院
毕业论文（设计）
开 题 报 告
论文题目 姜辣素提取工艺研究
系 部 应 用 工 程 系
专业班级 生物技术与应用0701
学生姓名
学 号
指导教师
二〇〇九年 十一月
毕业设计（论文）开题报告表
论文题目 姜辣素提取工艺研究 所在专业 生物技术应用 指导老师 学生姓名 学号 研究背景
近年来，许多研究表明：生姜中的辣味成分具有很强的抗氧化活性。油脂氧化是食品变质的主要原因之一，它能导致食品产生各种不良风味，缩短其保质期，不仅降低了食品的营养价值，还可能给人类健康带来极大的威胁。
研究目的及内容
姜为姜科植物的根状茎，具有温中散寒，驱风止痛等作用。主要有效成分是姜辣素及挥发油。姜辣素有着健胃抗溃疡、保肝利胆、强心、对中枢神经抑制、抗肿瘤等作用。本方案主要是研究不同的提取方法提取分离姜渣中的姜辣素及姜辣素的测定
研究方法及措施
本文采用不同容剂对姜辣素提取的效果进行研究，从而分析姜辣素开发意义。
研究进度计划表
2009.10.09-2009.10.15 选题，确定论文题目
2009.10.16-2009.10.25 确定实验方案，拟订提纲，将题目报于指导老师
2009.10.26-2009.11.30 查阅文献，收集资料，设计实验过程
2009.11.31-2009.12.04 采购实验材料，安排实验日程
2009.12.05-2009.01.15 实验2010.01.16-2010.5.10 整理实验数据，完成论文初稿
2010.05.11-2010.05.30 论文初次修改
2010.05.31-2010.06.0 论文再次修改，最终定稿
五、 参考文献
[1]姜子涛, 李荣. 姜辣素化学及其研究进展[J]. 食品研究与开发, 1998, 19 (1): 79.
[2]黄雪松, 王建华, 路福馁. 姜酚的分离提取和鉴定[J]. 山东农业大学学报, 1998, 29 (4): 511513.
[3]张雪红, 李华昌. 姜辣素的研究进展[J]. 矿冶, 2003, 12 (4): 9698.
[4]陈燕, 蔡同一, 付力等. 用改进的高效液相色谱法(HPLC)测定姜中姜辣素[J], 食品科学, 2000, 22 (4): 6063.
[5]陈燕, 倪元颖, 蔡同一. 生姜提取物精油与油树脂的研究进展[J]. 食品科学, 2000, 21 (8): 68.
指导教师签字： 2009年 11月18 日
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