餐饮业收货标准精选.pptVIP

如何收货 How to receive 如何收货 How to receive 检查包装：（有包装的食品） 检查产品的标签 检查包装 检查生产日期 如何收货 How to receive 食品的标签 食品的标签必须有厂家，生产日期，主要原料，用途，加工许可（生产批号）等基本说明，不明食品不能进入酒店。 如何收货 How to receive 检查包装 食品的包装必须密封，无破损，无污染。 罐头类食品必须没有碰撞的凹陷，铁锈，破损的情况。 如何收货 How to receive 检查生产日期 食品必须是在使用日期内，不能过期或者将要过期。 如何收货 How to receive 检查包装：（无包装的食品） 检查外部特征 干货 肉类 海鲜 蔬菜 水果 如何收货 How to receive 干货 需要注意是否有发霉，生虫，潮湿等不利于干货储存的情况，有则不能使用。 如何收货 How to receive 肉类 动物的肉类需要有宰杀日期以及合格证明。非当天宰杀或者种类不明的未经许可的肉类不能进入酒店。 检查肉类的颜色气味等外部特征。如果有颜色发黑发白，或者有异味的肉类不能进入酒店。 如何收货 How to receive 海鲜 新鲜海鲜需要有出产地，或者捕捞地区的证明。 检查鱼类的眼睛不能有明显浑浊。检查鱼类的腮必须是鲜红色。检查鱼身不能有异味。否则证明鱼类不新鲜不能进入酒店。 如何收货 How to receive 蔬菜和水果 蔬菜和水果必须新鲜 不可以干枯或者腐烂 如何收货 How to receive 检查食品的温度： 冷冻食品的温度 高风险食品的温度（鲜肉，海鲜） 如何收货 How to receive 食品的运输： 更换运输容器 肉类的容器 海鲜的容器 蔬菜和水果的容器 如何收货 How to receive 正确的发货和及时的领货 领货的容器 领货的地点 领货的时间 如何收货 How to receive 需要注意的： 危险的食品不许进入酒店 可能有毒的动植物 受保护的动植物 供应商不许进入酒店 * *