食品行业QMS认证审核风险控制.doc

食品生产企业质量管理体系认证审核风险控制 王喜春 （北京大陆航星质量认证中心 100039） 在QMS认证领域，食品行业属于特殊行业，特殊在于食品是吃的，人命关天。而且我国食品行业目前的状况是小企业较多（设备设施简陋、管理不规范、人员文化水平相对较低等）、食品安全事故频发、信誉度较低，国家监管在逐步加强。这些决定了食品行业认证具有较高的风险性。但是，对于认证机构而言，又不可能因为认证风险高就不开展这方面的认证业务了，关键是如何控制认证风险。本文仅从审核的角度探讨食品行业QMS认证的风险控制，而且需要特别说明的是，本文所列内容并非食品行业QMS认证审核的全部内容，而仅仅是从降低认证风险角度考虑的审核关注要点。 一、食品行业QMS认证的潜在认证风险 食品行业认证风险主要来自于获证组织发生不良事件，从而给认证机构带来的连带责任上的风险。食品行业获证组织可能发生的不良事件主要包括： 1）获证组织证书覆盖范围内的食品发生食品安全事故； 2）获证组织证书覆盖范围内的食品被媒体暴光； 3）获证组织证书覆盖范围内的食品在政府主管部门监督抽查时出现不合格等。 二、近期与本主题有关的国家政策动向 1、国家质检总局提出：２８大类食品年内全部纳入市场准入管理自8月1日至11月30日，将在全国范围内开展食品生产加工小企业小作坊专项整治工作GB 10344（酒类） 、GB 13432（特殊膳食食品）标准。 GB7718规定强制标示内容包括：食品名称，配料清单，配料的定量标示，净含量和沥干物（固形物）含量，制造者、经销者的名称和地址，日期标示和贮藏说明，产品标准号，质量（品质）等级，其他强制标示内容。 应特别关注配料清单和产品标准的标示是否与实际相符。 3.8储、运、销过程控制的有效性 这些环节主要控制的是产品防护，避免交叉污染和变质。特别是对有储运温度要求的，是否能满足。 3.9应急系统的有效性 应急系统包括发生可能影响产品质量和安全情况时的应急预案（如停水、停电等），发生食品安全事故时的预案，产品召回预案等。 3.10 食品质量安全事故及处置的适宜性 应特别关注是否发生过，以及如何处置的。是否发生过应在到达组织前通过媒体进行查询。