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化入凉茶是深圳 　　岭南――自古以来的凉茶世界 　　 　　深圳――清心凉茶满天飞的城市 　　在我国岭南地区，尤其是广东，广西甚至再往南的香港、澳门，居民世世代代对一种取材多味中草药、具有浓郁苦涩味道的“凉茶”情有独钟。岭南一带以“炎方地卑”的地理环境和自然气候条件特点，尤其是夏天持续时间较长，又比较潮湿。在日常饮食中，居民偏爱海鲜野味，烹调多用煎，炒、烧、烤等方法，佐料则多以姜、蒜、葱、椒盐，八角等辛温燥热之物。居民普遍需要清热、解毒、祛湿，凉茶正好除去湿热之症。这一带饮凉茶的习俗可追溯到魏晋时期，葛洪在《肘后备急方》中记载了很多治疗岭南热毒上火及传染病的药方，这可以说是最早的凉茶配方。 　　2006年，广东、香港、澳门的凉茶配制入选我国首批非物质文化遗产名录，“广东凉茶”成为岭南凉茶文化的代表。广东有三宝，即烧鹅，荔枝、凉茶铺，从中可见凉茶已经深入广东人的日常生活之中。有关广东凉茶的记载，最早出自元代释继洪撰修的《岭南卫生方》，当时将这种清热解毒的汤药称为“凉药”。如今，广东的凉茶的县县有，镇镇不同，如石歧凉茶，湛江感冒茶、汕头的汽布袋茶等。凉茶铺也是林林总总、星罗棋布。 　　广东的任何一个城都有凉茶风范和气息，这里我们介绍的是深圳。在深圳，凉茶已经成为一种不可或缺的生活元素。凉茶在深圳人的心中已不单单是消暑止渴的饮料，而是一种生活习惯，一种城市文化。来深圳，要融八这个城市，感触凉茶文化是不可或缺的。凉茶不仅仅能生津止渴，消暑去湿，有些人家还会买一些凉茶药包放在家中以保平安。 　　在深圳，以前是中药铺的药师在店里摆个凉茶摊，出售不同功效的凉茶。后来发展为一个小推车、几个凉茶煲推走于街巷的流动摊。凉茶铺最初是出售“盒仔茶”，即将凉茶制成小盒的干品成药，专门批发给中药店经销，顾客买回家后煎服或用开水冲服。有的药店专门雇请伙计，穿街过巷，沿途吆喝“××茶，发烧发热有揸拿(把握)”，以招徕顾客。20世纪八九十年代，广州街头凉茶铺如雨后春笋般出现。开始是出售“碗茶”，并兼售凉茶包。不少老字号的药茶浓缩成颗粒，装成小包出售，方便冲服，还制成液体饮料出售。时至今日，不管是自营的还是加盟的，深圳的凉茶铺是竞相开疆拓土。一般药店都兼营凉茶，专门做凉茶生意的也多以经营糖水为主。专营凉茶铺的铺面都很精致玲珑，小的十几平米，大的不过几十平米，远没有会馆酒店之类的气势恢弘。讲究的店里会摆上一两套古香古色的桌椅，墙上贴着介绍产品的宣传画，还有的会把各种证书一并展示给路人。深圳的凉茶铺大多采用窗口开放式经营。店子小而别致。柜台上通常会十多个茶壶一字排开，用的是一次性纸杯，随买随喝，不做停留。店里还放着七八个大壶，茶壶里的凉茶冷了以后，就放在炉上温一下，夏天有喜欢吃冷饮的顾客则可以从冷冻柜里取冷藏好的凉茶。每逢客人上门，笑容可掬的服务员通常会先问顾客哪里不舒服，然后再对症推荐凉茶。 　　深圳的茶铺数量上多于任何商店。太公凉茶、宝庆堂等本土凉茶店铺在街头遍地开花，近年来不乏王老吉凉茶、黄振龙凉茶到深圳凉茶市场上分一杯羹。在深圳，三、四块钱便捧得一杯或苦或甜。配料不同的凉茶，在炎热中求得沁心的清凉，细细的品味一杯凉茶，可以回味到深圳人独特的生活情趣，那是一种发自内心的畅快。 　　深圳早已是个开放的现代城市，但小资的星巴克咖啡往往不敌大街小巷的粥、汤和凉茶。下午3时，对于北京和上海的白领来说，正是咖啡时间，但对深圳人来说，他们更愿意叫一份龟苓膏或太公或黄振龙凉茶，再配以小点心当作下午茶，为自己在喧闹的都市里觅得一方清净之地，让匆忙的脚步暂时停歇，浮躁的心清凉下来。时尚之间，人们发现，现代纷繁的五颜六色终究比不上凉茶那永恒的淡褐，以及褐色之中浓缩的那分慰藉人心的自然凉意。 　　 　　广东人培养全世界饮凉茶 　　 　　凉茶历史悠久，又赋有传奇色彩。如鹤山人王泽邦被称为“药侠”，于道光年间始创王老吉凉茶，并随着“老广”漂洋过海，首先在世界各地的华人中流行，成为凉茶业开拓市场的先驱。又有“宝芝林”因黄飞鸿饮誉海内外。名扬中外的“李众胜堂”药店的著名产品保济丸，远销东南亚、美国和加拿大等地。 　　凉茶文化逐渐成为世界饮料业的一匹“黑马”。2007年单单广东凉茶的产量已达500万吨，销售范围已覆盖全世界20余个国家。在产量上，已经足以和可口可乐相抗衡。在产业高速发展的今天，作为中华饮食文化的组成部分，保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义。正如四川人教会大家吃辣一样，广东人正在培养全国人民甚至是全世界人民喝凉茶。 　　 　　购物旅游在南山 　　 　　没有专门为追求凉茶来深圳的痴迷者，但行在深圳一定会迷恋上那种散发着惬意的凉茶铺。如果行程中给呷一杯凉茶留个时间，那便是对深圳文化另一个层面的感悟。无处不透露着现代气息的深圳处处是景，这里介绍一下