第9讲—安身之本必资于食PPT.pptxVIP

传统医学与健康生活 山西长治卫生学校 王跃丰 主要内容 饮食养生的概念与作用  饮食养生的原则  中国居民膳食指南  思考题  1  2  3  4 一、饮食养生的概念与作用 v概念 § 按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄 取食物，以增进健康，预防和治疗疾病，益寿延年的 养生方法。 v意义 § 唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食；…不 知食宜者,不足以存生。”“夫为医者，当须先晓病源， 知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。” § 明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。 一、饮食养生的概念与作用 v作用 § 1.预防疾病 • 《寿亲养老新书》说：“主身者神，养气者精，益精者 气，资气者食。食者生民之大，活人之本也” 。 • 《素问•阴阳应象大论》说：“形不足者，温之以气， 精不足者，补之以味”。 –大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒； –动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大； –用谷皮、麦麸预防脚气病； –用水果和蔬菜预防坏血病等。 一、饮食养生的概念与作用 § 2.补虚防衰 • 《养老奉亲书》说：“高年之人真气耗竭，五脏衰弱， 全仰饮食以资气血”。 –补气类：粳米、糯米、小米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、 鸡蛋、土豆、山药、大枣等。 –补血类：猪肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、 胡萝卜、黑木耳、桑椹等。 –补阴类：鸭蛋、鸭肉、甲鱼、乌贼、桑椹、枸杞子、银 耳、梨等。 –补阳类：核桃仁、羊肉、狗肉、韭菜、雀肉、海虾等。 二、饮食养生的原则—天人相应（1） v1.天人相应 § 顺应四时,不同季节用不同食物养生。 § 五行、五季、五色、五脏相对应。 五行 木 火 土 金 水 五季 春 夏 长夏 秋 冬 五脏 肝 心 脾 肺 肾 五色 青 赤 黄 白 黑 二、饮食养生的原则—天人相应（1） § 春天 • —肝脏—青色：补肝，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等 青色食品。 § 夏天 • —心脏—赤色：养心，多吃山楂（红果）、西红柿、红 苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。 § 长夏 • —脾脏—黄色：补脾，四时皆养，长夏及四时都可吃山 药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。 二、饮食养生的原则—天人相应（1） § 冬天 • —肾脏—黑色：养肾，多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑 豆、何首乌、熟地等黑色食品。 § 秋天 • —肺脏—白色：补肺，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、 百合、秋梨膏等白色食品。 二、饮食养生的原则—天人相应（1） v天人相应 § 提倡吃应季的食物。 • 孔子说：不时不吃； • 《食之味》中告诫我们，大蒜在四月、八月食之伤神； • 韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力； • 大棚里养出来的东西，只有其形没有其神（味、营养）。 韮菜 草莓 豌豆 甘蔗 春 青枣 豆苗 芹菜 樱桃 二、饮食养生的原则—天人相应（1） 桃子 西瓜 冬瓜 梨 夏 潺菜 芥菜 蕹菜 苋菜 二、饮食养生的原则—天人相应（1） 黄瓜 猕猴桃 葡萄 菠菜 莲藕 芋头 木瓜 秋 豇豆 二、饮食养生的原则—天人相应（1） 绍菜 大白菜 生菜 芥兰 菜心 西洋菜 萝卜 冬 桔子 二、饮食养生的原则—天人相应（1） 二、饮食养生的原则—天人相应（1） v1.天人相应 § 一方水土产一方物，一方水土养一方人 • 四川、湖南人爱吃辣； • 广东人爱煲汤； • 为什么喝鸡汤，但要吃烤鸭呢？ • 人们爱吃土鸡、土猪、本地的。 v2.全面膳食 § 《素问》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜 为充，气味合而服之，以补精益气”。 § 五谷是养命的 • “谷”原指有壳的粮食，五谷指稻（亦指麻）、黍、稷、 麦、菽。 • 现“五谷”已泛指各种主食食粮、粮食作物，或者称为 “五谷杂粮”，包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)，豆 类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)， 薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。 二、饮食养生的原则—全面膳食（2） 二、饮食养生的原则—全面膳食（2） § 老玉米 • “黄金作物”，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、 VE，预防高血压和动脉硬化发生。 § 荞麦 • “三降”，降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18% 的纤维素，预防胃肠道癌症。（燕麦降血脂、降血压） 二、饮食养生的原则—全面膳食（2） § 薯类 • 包括白薯、紅薯、山药、土豆等；“三吸收”：吸收水 份，潤滑腸道；吸收脂肪、糖类，预防糖尿病；吸收毒 素，保护胃和腸健康。 § 小米 • 除湿、健脾、镇静、安眠。 二、饮食养生的原则—全面膳食（2） § 豆类 • 卫生部提出“大豆行动计划”， •