第四章 脂类和生物膜化学PPT.ppt

* * β—胡萝卜素---是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果。..等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。 β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。 β-胡萝卜素(β-carotene) * * 萜的命名 主要采用普通命名 链状萜的命名： 如： IUPAC命名： 7－甲基－3－亚甲基－1，6－辛二烯 普通命名： β －月桂烯 国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC） International Union of Pure and Applied Chemistry 【成立经过】 1919年成立于法国巴黎。法定永久地址和总部设在瑞士苏黎士，依照瑞士法律登记注册。 * * 其他环状萜类主要采用俗名，以下列举几种较为常见的环状母体化合物,母体脱氢后成为相应的某烯 对薄荷烷 侧柏烷 蒈烷（长松针烷） * * 松节烷 樟烷 葑烷 * * 命名示例 2-对薄荷醇 3-侧柏酮 4（10）－侧柏烯 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 * * 由高级一元醇和高级脂肪酸构成的酯。 构成蜡的高级脂肪酸C原子数量一般在16以上。 蜂蜡是软脂酸和31醇构成的。 二、蜡 * * （2）性质 白色、斜方晶体，熔点为148.5度，有两性。 a. 醇基可与脂肪酸成酯 b. 双键可加氢 * * ●脑及神经组织中、肝、肾、肾上腺、卵巢等是合成固醇激素的腺体。 ★ 胆固醇是生物膜的重要成分，羟基极性端分布于膜的亲水界面，母核及侧链深入膜双层，它可使膜的流动性保持相对稳定，使生物膜能在较大的温度范围内保持相对稳定的半流动状态。 （3）、分布及功能 * * 胆固醇是合成胆汁酸、类固醇激素、维生素D等生理活性物质的前体。 eg.肾上腺皮质激素、睾酮、雌二醇等。 胆固醇 睾酮 雌激素 * * 2、7-脱氢胆固醇 7-脱氢胆固醇主要存在于皮肤和毛发中，经日光中紫外线照射可转变成维生素D3。∴也叫维生素D3原。 7-脱氢胆固醇 维生素D3 * * 维生素D3的作用参与钙磷代谢，促进成骨作用 佝偻病是婴幼儿时期因维生素D缺乏引起的以骨骼病变为特征的全身性疾病。 * * * * 3、植物固醇 植物固醇结构与胆固醇相似，主要是在侧链上有乙基。 谷固醇和豆固醇 植物固醇为植物细胞组分，不但不能被人体肠道吸收，还可以抑制胆固醇的吸收。 * * 4、麦角固醇 麦角固醇是酵母及菌类的主要固醇，最初是从麦角分离得到的，所以称为～ 麦角---为麦角菌属的麦角菌在寄主植物 上所形成的菌核。是名贵中药材。 麦角，含有多种生物碱，对子宫有选择 性兴奋作用。常用于产后止血及子宫复 旧，大剂量时可引起子宫强直性收缩。 麦角 * * 麦角固醇经紫外照射后能转变为维生素D2，所以为维生素D2原。 麦角固醇 * * * * 1、胆酸和胆汁酸盐 在胆汁中胆酸与甘氨酸或牛磺酸结合成甘氨胆酸或牛磺胆酸，并以盐形式存在。 是体内天然的乳化剂。 促进肠道内脂肪、胆固醇以及脂溶性维生素的乳化和消化吸收。 活化脂肪酶，使其分解脂肪的作用大为加速。 下一页 上一页 返回 二、类固醇 即 固醇的衍生物。包括：胆酸、胆汁酸、固醇类激素 胆酸（ α构型，A/B顺式） * * 2、固醇激素 是一类存在于人和动物体内，起代谢调节作用的类固醇衍生物。 包括雄性激素，雌激素、肾上腺皮质激素等。 * * 雌激素 肾上腺皮质激素 雄性激素 * * 第五节 其他脂类 萜类化合物（Terpenoids）是一类骨架多样、数量庞大、生物活性广泛的一类重要的天然药物化学成分。 从化学结构看，它是异戊二烯的聚合体及其衍生物，其骨架一般以五个碳为基本单位，少数也有例外。 一、萜类 * * 萜类分类 目前仍沿用经典的异戊二烯法则，按异戊二烯单位的多少进行分类。 如:单萜、倍半萜、二萜等， 同时再根据各萜类分子结构中碳环的有无和数目的多少，进一步分为链萜、单环萜、双环萜、三环萜、四环萜等，例如:链状二萜、单环二萜、双环二萜、三环二萜、四环二萜。 萜类多数是含氧衍生物，所以萜类化合物又可分为醇、醛、酮、羧酸、酯及苷等萜类。 * * 单萜 单萜---由两个异戊二烯单位构成的十碳烯萜。是高等植物香精油的成分。 ∵异戊二烯可以连成链，也可连成环， ∴按碳架种类可分为： 开链单萜：如月桂烯、橙花醇等 单环单萜：如苎烯、薄荷醇等 双环单萜：如α－蒎烯，莰醇等 * * 开链单萜 开链萜中有很多是珍贵的香料，如橙花醇（玫瑰花香），柠檬醛（柠檬香）等 橙花醇