营养二级习题.doc

营养二级习题 1、（单）以下（ ）不是循环系统的器官 A 心脏 B 动脉 C 静脉 D 肝脏 答案：D 解析：循环系统的组成及功能见《基础知识》课本14页。 2、（单）胆汁是（ ）内合成 A 小肠 B 胰腺 C 肝脏 D 胆囊 答案：C 解析：肝细胞不断分泌胆汁，见课本第13页。消化系统组成及其功能，见《基础知识》课本第10-13页。 3、（单）影响老年妇女骨质疏松的最主要因素是（ ） A 缺锌 B 缺铁 C 缺蛋白质 D 雌性激素缺乏 答案：D 解析：该知识点见《基础知识》课本第267页。 老年常见疾病的营养防治见《基础知识》课本第266页。 4、（单）以下食物最优质的蛋白质来源是 ? ?（ ? ?） ? ? ? ? ? A 玉米? ? ? ? ? B 苹果? ? ? ? ? C 鸡蛋? ? ? ? ? D 白面? 答案：C 解析：蛋白质的食物来源见《基础知识》课本第68页。 5、（单）佝偻病是机体锌缺乏的表现（ ? ?） ? ? ? ? ? A 正确? ? ? ? ? B 错误 答案：B 解析：佝偻病是集体缺乏维生素D的表现。维生素D缺乏在婴幼儿可以起佝偻病，在成人是成熟骨质化不全，表现为骨质软化症。 6、（单）缺乏维生素A的症状是（ ? ?） ? ? ? ? ? A 夜盲症? ? ? ? ? B 克山病? ? ? ? ? C 糖尿病? ? ? ? ? D 高血脂 ? 答案：A 解析：维生素A属于脂溶性维生素，有维持正常视觉功能。维生素A的生理功能见《基础知识》课本第113页。 7、（多）人体能量消耗主要用于(??) ? ? ? ?A 基础代谢? ? ? ?B 体力活动? ? ? ?C 食物热效应? ? ? ?D 生长发育 ? ? ? ?E 蛋白质互补作用 答案：ABCD 解析：人体能量消耗知识点见《基础知识》课本第63页。 8、（单）以下食物中钙的最好来源是（?） ? ? ? ? ?A 菠菜? ? ? ? ?B 牛奶? ? ? ? ?C 苹果? ? ? ? ?D 馒头 答案：B 解析：奶和奶制品是钙的最好食物来源。钙的主要食物来源见《基础知识》课本第91页。 9、（单）成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为(?C?) ? ? ? ? ?A 12%～14%? ? ? ? ?B 25%～30%? ? ? ? ?C 55%～65%? ? ? ? ?D 30%～50% ? ? ? ? ?E 70%～80% 答案：C 解析：中国营养学会建议膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量摄入量的55%-65%。该知识点见《基础知识》课本第87页。 10、（多）矿物质的生理功能包括(??? ) ???????A?维持酸碱平衡???????B?构成酶的辅基???????C?调节细胞膜的通透性???????D?提供能量 ???????E?参与酶的激活 答案:?ABCE 解析：见《基础知识》89页，矿物质的生理功能主要是：构成机体组织的重要组分；细胞内外液的成分；维持体内酸碱平衡；参与构成功能性物质；维持神经和肌肉的正常兴奋性及细胞膜的通透性。 11、（单）人体通过日照，皮肤中会产生维生素D ???????A?正确???????B?错误 答案:? A 解析：见《基础知识》第117页，人类从两个途径获得维生素D，就井口从食物摄入与皮肤内有维生素D原形成。 12、（单）烟酸又名维生素PP，缺乏可引起（????） ???????A?癞皮病???????B?佝偻病???????C?夜盲症???????D?贫血 答案:? A 解析：见《基础知识》第12页，烟酸缺乏可引起癞皮病。 13、（单）膳食纤维是容易消化的多糖 ???????A 正确???????B 错误 答案:? B 解析：见《基础知识》第139页，膳食纤维的定义。 14、（单）（????）不是蛋白质生理功能 ?????????A?构成身体组织?????????B?异生酮作用?????????C?调节生理?????????D?提供能量 答案:? B???解析：见《基础知识》第72页，蛋白质的生理功能 15、（多）维生素D的生理功能有（????） ???????A?促进肾小管对钙磷的吸收???????B?促进骨组织的钙化 ???????C?小肠黏膜对钙的吸收 ? ? ? ?D?小肠黏膜从促进糖的吸收 答案:? ABC 解析：见《基础知识》第117页，维生素D的生理功能。 16、（单）（????）不是产能营