第十四章 发酵、发芽法.ppt

1．六神曲 【处方用名】 六神曲、神曲、六曲、炒六曲、焦神曲、煨神曲、麸炒六曲、焦六曲、酒神曲。 【来源】 本品为苦杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜辣蓼等药加入面粉（或麦麸）混合后经发酵而成的曲剂。 【历史沿革】 汉代始见有曲（《金匮》）。现在主要的炮制方法有麸炒、炒焦等。 【炮制方法】 1．神曲 配料――成型――发酵――切制――干燥――成品 原料：面粉、杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜鲜苍耳草、鲜辣蓼 成型、制法：详见书 炒神曲 净药――炒黄――至光滑－焦黄 ――麸炒――至光滑－棕黄 每100kg神曲，用麦麸10kg。 3．焦神曲 净药――（炒焦法－文火）――至表面焦褐色，具焦香气 【炮制作用】 六神曲性味甘、辛，温。入脾、胃经。 生六神曲：消食解表。用于食积不化兼外感发热。 制后增强消食和胃的药效，产生焦香气，杀死杂菌。 麸炒（炒）六神曲：具有甘香气，以健脾、消食和中为主。 （用于食积不化，脘腹胀满，不思饮食，肠鸣泄泻。如健脾思食方（《局方》）。） 焦六神曲：消食化积力强，以治食积泄泻为主。 （如治时暑暴泻及饮食所伤、胸膈痞闷的曲术丸（《局方》）。 桑叶、青蒿（6－7kg） ? ?  煎液 煎渣（覆盖） 大豆――（拌匀，吸尽，煮透）――取出、稍凉、盖药面――（发酵，生黄衣）取出――药――（洗净，润15－20天）――香气溢出――蒸干燥――成品 ――药渣（去除） 每100kg黑大豆，用桑叶、青蒿各7～10kg。 【炮制作用】 淡豆豉性味辛、甘、微苦，寒。归肺、肾经。具有解表、除烦的功能。用于伤风感冒、发热恶寒、头痛，或胸中烦闷，虚烦不眠。如治感冒发热、胸脘不舒的葱豉桔梗汤（《通俗伤寒论》）；治热病虚烦，胸中懊恼、虚烦不眠的栀子豉汤（《伤寒论》）。 研究：辅料还可用苏叶、麻黄得成品。性味辛温 第二节 发芽法 一、含义 将净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定的温度或湿度条件下，促使萌发幼芽的方法称为发芽法。 二、目的 产生新药效 通过发芽， 淀粉――糊精、葡萄糖及果糖； 蛋白质――氨基酸， 脂肪――甘油和脂肪酸， 同时产生各种消化酶、维生素，使其具有新的功效，扩大用药品种。 如麦芽消食和中,回乳. 三、工艺 原药材――清水浸泡适度――保持一定温度和湿度――（约3天）――发芽――干燥(晒干)――成品 条件：种子粒大饱满，经测定发芽率必须在85％以上。发芽后芽长至0.5－1公分，温度为18－250C，浸渍后含水量控制在42%～45%为宜。有充足的氧气。 具体方法： 选择新鲜、粒大、饱满、无病虫害、色泽鲜艳的种子或果实，用清水浸泡适度，捞出，置于能透气漏水的容器中，或已垫好竹席的地面上，用湿物盖严，每日喷淋清水2～3次，保持湿润，约经2～3天即可萌发幼芽，待幼芽长出0.5～1cm左右时，取出干燥。 第十四章 发酵、发芽法? 指借助酶的作用，使药物通过发酵与发芽过程，改变其原有性能，增强或产生新的功效，扩大用药品种，以适应临床用药的需要。 第一节 发酵法 一、含义 二、目的 1．改变原有性能，产生新药效。 六神曲：健脾开胃，发散 建神曲：消食化积、发散风寒、健脾和胃 淡豆豉：解表、除烦 2．增强疗效 半夏曲：健脾温胃、燥湿化痰 三、发酵条件： （1）温度 30℃～37℃。 （2）湿度 70%～80%。 （3）其他 菌种、培养基、PH值4～7.6、充足的氧或二氧化碳。 发酵制品要求： （1）曲块表面霉衣黄白色，内部有斑点，有酵香气味。 （3）不应出现黑色、霉味及酸败味。 四、注意事项 1．发酵进行杀菌、杀虫处理 2．发酵过程须一次完成。 3．注意温度条件：发酵过程多为放热反应，采取适宜的降温措施。 【炮制作用】 生六神曲：消食解表 食积不化兼外感发热。 制后 （1）产生焦香气，增强消食和胃的药效 （2）杀死杂菌 麸炒（炒）六神曲：具有甘香气，以健脾、消食和中为主。 焦六神曲：消食化积力强 治食积泄泻为主 半夏曲 炮制方法 1、半夏曲： 法半夏、赤小豆、苦杏仁与面粉混匀，加入鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草煎出液，拌匀并堆置发酵，压成片状，切成小块，晒干。 2、麸炒半夏曲 炮制作用 半夏曲：化痰止咳、消食积。 麸炒半夏曲：增强健胃消食作用。 红曲 来源：本品为曲霉科真菌紫色红曲霉的菌丝体及孢子，经人工培养，使菌丝在粳米内部生长，使整个米粒变为红色的制品。 炮制方法： 红曲 红曲炭 红曲：消食健胃、活血疗伤 红曲炭：收敛止血、止泻 淡 豆 豉 【来源】 豆科植物黑大豆黑