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红酒的一些知识 无论在酒吧 、还是在宴会上，红酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正 逐渐被人们所推崇和认知 。红酒所意味的，是一种生活境界。能够心无 旁骛地坐下来 ，品味杯中佳酿，用精神和肉体同时来感受杯中那源于大 自然最纯洁的生命，这真是最美妙的浪漫时刻。欣赏红酒，当然要以感 性为主 ，每一口酒的滋味，每一眼的凝视，每一耳的倾听，都需要全身 心的融入 ，红酒会给人们带来无穷的乐趣与享受 。 在品酒家与时尚人士的储酒室中 ，往往会有一些主人珍藏多年的红 酒，这些够年头或好年份的酒是主人的挚爱 ，也是主人品位和个性的象 征。在与三两知己品鉴一支珍爱的红酒时 ，那种沁人心脾的馨香，仿佛 是贝多芬交响乐达到高潮时那回绕的短笛声 。那独特的酒质随岁月的增 长变得愈加醇美无瑕 ，那种细腻与典雅，已经不是一杯酒，而是一种文 化，一种时尚的生活品位 。 最幸运的人当是那些和酒结了缘的人 。“天生刘伶，以酒为名”，古 第 1 页 共 6 页 1 人的酒是剑气月光 ，今人的酒是漫天风月。 常有人问 ，为什么要喝红酒？为流行？品位？健康？还是生活？其 他酒类无法满足需要吗？让我们听一下专业品酒人士的说法 ： 红葡萄酒因品种 、土壤、酿酒技术及气候等因素的差异，各产地酿 出的酒各有其独特的风味，带给每个人的视觉、嗅觉及味觉感受都不相 同。排除只是为了表示身份或炫耀而追求高价酒外，一些著名酒庄或酒 厂的好年份酒价格较高的原因有三 ：一是这些酒酿造出来的好风味与口 感，数百年来都是很多人共同的偏爱 ；二是根据经济学原理，同一年份 酿造的酒喝掉一支少一支 ，供给小于需求时，价格当然上涨；三是这些 名贵好酒通常要长时间存放来成熟 ，随着时间流逝，转化愈来愈完美， 价格也就愈来愈贵 。 一些专家或有长时间品酒经验的人确实可从酒的颜色看出年份 ，从 香味闻出葡萄品种 ，从口感察觉葡萄的成熟度，并且可用非常贴切的形 容词来描述味道和口感 。整个品酒过程如同把玩珍奇宝物一般，玩味再 三。 喝红葡萄酒更多的是为了体味一丝浪漫的情趣 ，为了重温一段悠悠 的情怀 ，以及回顾那些已被红葡萄酒浸润了几个世纪的浪漫故事：每当 特殊的日子来临 ，英俊而且善解人意的绅士总是带着一瓶葡萄酒、一束 鲜花献给心仪已久的情人 ，然后两人在花前月下的温馨里共品美酒、共 赴爱河因此有的酒标还特别设计为一颗红心 。这样的罗曼蒂克使美丽 的红葡萄酒更蒙上一层超越尘世的诗情画意 。 红葡萄酒是有生命的艺术品 ，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命 原汁 ，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。品着红葡萄酒， 感受着欢乐 ，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境。当你拿起曲线 玲珑 、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩，轻轻摇曳，听着冰块与杯体 撞击发出的悦耳声音 ，凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，透 出凝脂般迷人的光泽时，你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。随 着酒杯的旋晃 ，扬起酒香，你屏住呼吸凑上去，舒张肺腑深深地吸一口 第 2 页 共 6 页 2 淡淡的芬芳 ，再三细闻，久久不忍下喉；然后你轻轻地啜上一小口含在 嘴里 ，让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去，迷漫在口腔的香味， 纵然入喉后仍余味绕口 ，让人低首回味不已。此刻，你的思想和感情会 慢慢地漂浮起来 ，畅游在你想去的任何地方——你会觉得葡萄酒是一首 浪漫的诗 ，在你的生命里轻柔地燃烧。这就是品酒的乐趣！ 现在许多人其实不懂红葡萄酒 ，多数人喝的是普通红酒加雪碧加柠 檬，而且是摇着酒盅一杯一杯地比酒量 。真正懂酒的人士认为 “饮少些， 但要好”是饮用红酒的一句不朽谚语。因为红酒是自然和时间完美结合 后的佳酿 ，它