蜂蜜基本知识.doc

蜂 蜜 基 本 知 识 一、蜂蜜简介 蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品药用蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。 蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素有益人体健康的蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。 蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用。 蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，不利于食用。所以不宜放入冰箱。 蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。 蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收，因为蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。一般认为，浅色蜜在质量上大多优于深色蜜。用途 护肤美容 冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜和水后涂于皮肤，可防止干裂，可用蜂蜜代替防裂膏取蜂蜜100克和橄榄油50克混合，加热到40，搅拌，使之充分混合均匀。用时将混合膏涂到纱布上，覆盖于面部，20分钟后揭去洗净，每周2-3次。能防止皮肤衰老、消除皱纹、润肤祛斑，皮肤干燥者尤为适宜蜂蜜洗浴美容法：可用蜂蜜00克，鲜菊花100克（干品25克），先将菊花加水煎煮，与蜂蜜一同加入到洗澡水中，浸泡全身约20分钟后用清水冲洗，每3～5日沐浴1次，可使皮肤光洁细腻，并有美容、香身的作用。抗菌消炎、促进组织再生 在处理伤时，将蜂蜜涂于，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染咽喉炎用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用34杯。 在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况消除疲劳尤其是熬夜后用法：中午一杯蜂蜜水。 蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，可以促进酒精的分解吸收，有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感用法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包，酒后饮蜂蜜水。 用雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。而且蜂蜜没有其它药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用用法：每晚睡前一匙蜂蜜每天早晚空腹服蜂蜜25克可以促使胃酸正常分泌，增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。 心脏病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2个月内病情可以改善。烧红的铁丝插之后能看到清烟冒出来，闻到花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。食用蜂蜜时用温开水冲服即可，不能用沸水冲，更不宜煎煮蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。