第九章 中国酒的社会经济贡献 中国酒文化基础 教学课件.pptVIP

二、饮料酒生产厂家 1、饮料酒生产厂家概况 黄酒生产总的趋势是稳中有升，走向集团化经营。到2000年，全国最大的4家黄酒企业全部成立了股份制公司，产量占到全国产量的17%，其中，中国绍兴黄酒集团公司生产量近10万吨，实现利税近2亿元，跨入了酿酒行业的利税亿元行列，黄酒企业的出口业务扩大，外销形势看好，新品种科技投入均有所增加 在啤酒企业中，据《中国食品工业》1995年初的资料，全国已有30 多家啤酒企业集团，产量占全国总产量的40%，到1999年止，已陆续产生了近10家生产能力30万吨以上的啤酒企业集团 2008年中国十大啤酒企业 三、饮料酒的消费及销售情况 1、白酒 2、啤酒 目前，瓶装啤酒仍是消费主流，易拉罐包装主要旅游、饮食餐馆业较有销路，产量较为平稳，散装啤酒和桶装啤酒以地产地销为主，生啤最近几年发展很快。其它品种的啤酒，如黑啤、干啤、无酒精啤酒和营养啤酒销售也有上升的趋势 3、葡萄酒 中国名酒大观 1、酒的生产和销售本身就是一种经济活动 为了扩大酒类的宣传，更加密切酒与商业与消费者的关系，各地采 取文化搭台、经贸唱戏的方式，从1988年在西安举办首届中国酒文化节 以来，陆续举办了各具特色的酒节、四川名酒节等，通过经济、文化活 动的开展，又带动了酒类的生产和销售 2、酒在国民经济中所占的比重不可忽视 3、酒与经济及商业活动关系密切 1、酿酒工业的发展对产业结构调整的平衡作用 2、酿酒工业技术进步促进了工业生产格局调整 3、酒类销售量的扩大与第三产业发展关系密切 1、行业稳健增长与市场竞争激烈共存 2、产品结构发生较大变化 3、名优产品在竞争中占有绝对优势 4、并购重组行为进一步深化 5、外资的进入促进市场竞争白热化 6、政策性因素促使酒业发展前景明朗 1、产量持续增长，产品结构合理 （3）黄酒 产量逐步增加。在产品结构上，确保原有国有金奖、国优银奖及行业名牌产品质量；淘汰以食用酒精为主兑制的假冒黄酒；压缩含糖量在15%以上的甜型和浓甜型黄酒产量；加快开发高档次干型、半干型黄酒和低度清爽型黄酒；开发功能型、保健型黄酒新品种；改进产品包装，逐步淘汰大坛包装，实行全部小包装化，并实行多功能化、系列化 （4）酒精产品 增长速度为4%，特优级食用酒精占5%，优级食用酒精占25%，产品质量进一步提高 （5）果露酒 占饮料酒总量的1%以上。在产品结构调整上，发展水果酒，用水果蒸馏酒逐步取代一部分白酒；充分利用我国的天然资源发展高档滋补酒 2、技术水平更上一层楼 （4）酒精 10万吨以上企业建立自有科技开发机构；开展酒精生产新原料纤维素、半纤维素资源的利用；开展高性能酒精发酵新菌种开发和高效率纤维素和半纤维素原料糖化技术及木质素去除技术的开发；开展新型酒精发酵方式与装置及分子筛等新蒸馏新技术 （5）果露酒 加强水果蒸馏酒生产技术与装备建设；建立国家级的果露酒技术设备咨询管理中心；加强支具有高素质的酿酒人员和管理人员队伍的培养 （6）葡萄酒 突出自动化、现代化；技术法规逐步健全；建立国家级葡萄苗木繁育中心 3、规模企业更具活力 （3）黄酒 实行黄酒生产许可证等制度的整顿，黄酒企业控制在500家左右；扶优扶强，扶持绍兴酒、上海金枫酿酒公司等各地名牌产品的龙头企业 （4）酒精 10%左右的万吨到2万吨级的小型企业得以保留，有原料和市场的4到5万吨级企业进行了技术改造；6至9万吨级企业重点提高装备和工艺水平，实现清洁生产；10万吨以上级企业根据实际需要和可能重点发展，合理布局，发展重点转入燃料酒精工业 （5）葡萄酒 通过企业改组、资产重组、低成本扩张等方式，使万吨以上生产规模的葡萄酒企业上升到10%，鼓励有原料基地、有自身特征优势的中小型葡萄酒企业的发展；积极培育长城、王朝、张裕等一批葡萄酒知名品牌，争创国际名牌 4、酒业经济效益稳步增长 （3）黄酒 在2000年，利税达6亿元，“十五”期间有较大的增长。黄酒历来是酒类产品中出口创汇的重要品种，“十五”期间黄酒的出口继续加大，到2005年黄酒出口创汇额比2000年增长50%，仅绍兴酒的出口总量2005年可达到8万吨以上 （4）酒精 利税在“十五”期间提高到15亿元，其中利润提高到3.5亿元，企业亏损由2000年的80%左右降低到35%以下。酒精每年出口10至20万吨，出口产品结构由普通酒精逐步向优级或特级酒精转移 （5）葡萄酒行业的经济效益将得到较大的提高，到2005年葡萄酒的利税总额将达到27亿元，其中利润总额达到50%。葡萄酒的出口量将在“十五”期间每年增加500吨，出口创汇将达到2000万元 5、环境保护加强 （3）黄酒 积极响应国家的号召，采取有效治理措施，在2000年前