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食品企业良好作业规范DB33T456
ICS 67.040
X 00
备案号:14771-2004 DB33
DB33
DDBB3333
浙 江 省 地 方 标 准
DB33/T 456—2003
食品企业良好作业规范
Good manufacturing practice in food factory
2003-10-23 发布 2003-11-18 实施
浙江省质量技术监督局 发布
DB33/T 456—2003
前 言
本标准以GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》为基础,参照美国等国际上实行食品企业良
好作业规范有关条款和食品法典委员会CAC/RCP Rev.2-1985《食品卫生基本原则》,结合我省食品
生产企业实际制订。
本标准由浙江省经济贸易委员会提出。
本标准由浙江省食品工业标准化技术委员会归口并解释。
本标准起草单位:浙江省食品工业协会。
本标准主要起草人:宣以巍、童军锋、章谷成。
1
DB33/T 456—2003
食品企业良好作业规范
1 范围
本标准规定了食品工业企业厂区环境、厂房及设施、机械设备、管理机构与人员、卫生管理、生
产过程管理、质量管理、标签、管理制度的建立和考核等方面的良好作业规范。
本标准适用于全省范围内的食品生产企业,并可作为食品各行业良好作业规范的制订依据。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方
研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T 191-2000 包装储运图示标志
GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准
GB 5749-1985 生活饮用水卫生标准
GB 7718-1994 食品标签通用标准
GB 8978-1996 污水综合排放标准
GB 13271-2001 锅炉大气污染物排放标准
GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范
GB/T 15091-1994 食品工业基本术语
GB/T 18204.1-2000 公共场所空气微生物检验方法 细菌总数测定
3 术语和定义
GB/T 15091-1994确立的以及下列术语和定义适用本标准。
3.1
内包装材料
指与食品直接接触的食品容器,如瓶、罐、盒、袋等,及直接包裹或覆盖食品的包装材料,如箔、
膜、纸、蜡纸等,其材质必须符合食品卫生标准。
3.2
外包装材料
指不与食品直接接触的包装材料,包括标签、纸箱、捆包材料等。
3.3
产品
包括半成品、最终半成品及成品。
3.3.1
半成品
指任何成品制造过程中的产品,经后续的制造过程,可制成成品。
3.3.2
最终半成品
指经过完整的加工过程但未包装标示完成的产品。
3.3.3
成品
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