藤茶生物活性成分及其制备工艺研究进展.docx

第十届中国化妆品学术研讨会论文集藤茶生物活性成分及其制备工艺研究进展刘畅李丽董银卯木张小慧任晗垄(北京市植物资源重点实验室北京工商大学，北京100048)【摘要】藤茶系葡萄科蛇葡萄属，为显齿蛇葡萄的嫩茎叶，是一种药食兼优的植物，含有多 种营养与活性成分，在饮用、保健和美容等方面都具有很好的功效。根据近年来藤荼的研究进 展，本文对藤荼中黄酮类物质等主要活性成分及其制备工艺进行综述，为其作为广谱健康饮品、 保健饮品及化妆品原料的应用提供可靠依据。【关键词】藤茶；生物活性成分；制备工艺Research advances on active components and preparation technology of Ampelopsis grossedentataLIU Chang，LI Li，DONG Yin-mao丰，ZHANG Xiao-hui，PEN Han—kun(Beijing Key Laboratory ofPlant Resources Research and Development，BeijingTechnology and Business University，Beijing100048，China)Abstract：Ampelopsis grossedentata is in the Vitaceae，Ampelopsis section．It is the spear leaves of Ampelopsis division，which is a kind of delicious drink，also a good medicine，It contains various nutrients and active components and shows various nutritional，health—promoting and cosmetology functions．According to the recent research of Ampelopsis grossedentata，its active components， flavonoid compound for instance，and preparation technology were summarized in this article，whichmay be helpful for the utilization of the raw materials on drink，health mIlk，and cosmetics．Key words：Ampelopsis grossedentata；biologically—active components；preparation technology藤茶，俗称藤婆茶、莓茶、白猴、山甜茶、龙 省已有较大规模的人工栽培。民间以其春、夏幼 须茶、土家甘露或土家神茶等，其学名为显齿蛇 嫩茎、叶为可利用部位，将其幼嫩茎、叶经类似 葡萄口mpelopsis grossedentata(Hand—Mazz) 普通茶叶的加工方法制成“保健茶”，既可用于治疗 W。T．wang]‘11。主要分布于我国湖南、湖北、广西、 咽喉肿痛、感冒发热、黄疸型肝炎、疱疔等症， 云南、贵州、广东、福建等地，在湖南、广西等又可日常泡饮，清凉解渴。藤茶已有很久的使用历史，是典型的药食两用植物【2J。收稿日期：2013—12．25；修回日期：2014-02—24作者简介：刘畅(1990．)，男，安徽人，硕士研究生，联系电话作为饮品，藤茶是一种纯天然的优质的绿E-mail：lcjil56@163．corn。通讯联系人：董银卯，教授，Tel：010E—mail：饮料。藤茶民间饮用历史可追溯到神农尝百草时ymdon92008@1 63．Gonl·400·第十届中国化妆品学术研讨会论文集期，至今已有几千年的历史。我国最早的《诗经1藤茶黄酮类物质及其制备工艺 总集》称藤茶作古茶勾藤，更是美赞其生津止渴，1．1黄酮类物质 延年益寿功效显著。其味甘淡、性凉，夏天泡茶藤茶的主要活性成分是黄酮类物质。据文献 留多日而不馊，素有峥}j茶”之美称【3|。报道，藤茶中的黄酮类物质能明显拮抗肾上腺素作为保健品，藤茶的保健功效亦极其显著。 (NA)和高K+所致的兔主动脉条收缩反应，且毒 藤茶嫩茎、叶中富含黄酮、多酚、多糖、氨基酸、 性低，藤茶中黄酮类物质还有祛痰止咳、降血压、 蛋白质、挥发油、维生素等多种有效成分H。其可 降血脂、保肝、抗菌、抗癌、止咳、祛痰、利尿、利用部位水浸出物含量高达50％左右，其中以水消炎和清热解毒等方面功效的报道‘11J 21。溶性糖(1