自制小凉皮计划夏日热辣中的清凉爽口精选.pdfVIP

自自制制小小凉凉皮皮计计划划夏夏日日热热辣辣中中的的清清凉凉爽爽口口 五一一过，这天气就马上调到了高温 式，简直要热死个胖子。夏天热，总是没什么 胃口，中午回家吃饭也总爱耍小聪明，有时候扒拉两口饭就跟妈妈说吃饱了，装 作 样地跑到自己小床上安安静静地去午休，心里却盘算着等下溜出去吃凉皮。 挨过了漫长的小午休，抓紧一切时间赶到校门口的凉皮摊。要一份红油凉皮，白亮亮 的凉皮，翠绿的黄瓜丝，抓一把面筋，淋上蒜水，生抽，香醋，加点红油辣子，再配 上凉皮小计划成功的激动，这凉皮吃着才是爽口又刺激。但到了现在，我再不用偷偷 摸摸地跑出去吃凉皮了。自打那几次在小摊上偷吃凉皮，得了急性肠胃炎。妈妈对我 的大无畏的吃精神也是妥协了“以后想吃妈妈给你做，夏天太热街边小摊不能吃，到 最后还是你受罪……”夏天没胃口，就自己做凉皮吃吧，外面的小摊买的凉皮，即便 是最好的原料，也抵不过夏季高温细菌易滋生。自己动手在家做，新鲜干净又卫生， 吃了才不会闹肚子呢!手工凉皮 主料：高筋面粉300g、盐3g、食用油15ml 1.将揉到光滑的面团，放一边醒上二十分钟左右。 2.醒好的面盆里加凉水，没过面团一半就可以了，然后揉搓面团。 3.洗面水倒入另外一个干净的盆里，直到把面洗成这样的面筋，水开始变清，这个时 候洗出来的水就可以倒掉不要了。 4.洗面水沉淀三个小时以上，直到面水分离成两层，把上面的水全部倒掉，留下面 浆。 5.锅里加水烧开，将平盘底部刷上食用油，舀一勺面浆倒进去，让面浆均匀的铺满锅 底，然后把平盘放进热水上隔水加热。等到平盘里的凉皮起泡鼓起来，就熟了，拿出 凉皮锅放在装有凉水的盆里，待凉皮凉下来就可以揭下来。 6.揭下来的凉皮放盘子里，一层一层刷上油，摞起来。 7.洗出来的面筋可以放水里煮熟，也可以放锅里蒸熟，切成块拌在凉皮里。 8.做好的凉皮晾凉之后切成条，加入黄瓜丝，豆芽，面筋，蒜末，辣椒油，醋，酱油 等调料，拌均匀之后，一碗酸辣爽口的凉皮就诞生了。来源：推味 （tui_wei ） 本文作者：饮食行业头条