第四章 颗粒与流体之间的相对流动-2 食品工程原理B 课件.pptVIP

三、重力沉降的应用 依靠颗粒本身重力的沉降常用于直径0.1mm以上的颗粒，它的应用主要在以下几个方面： （1）气体的除尘：气体除尘或除雾滴时，重力沉降主要作为除尘的预处理，沉降在空的或有挡板的沉降室中进行； （2）悬浮液的增稠：悬浮液经重力沉降可分离出大部分液体，作为一种预处理，它可以节省进一步过滤或离心分离时的能量和发挥设备的生产能力； （3）固体物料的分级：根据沉降速度不同，可以对直径不同的物料予以分级。图4-36 （4）固体物料的分类。 四、 离心沉降 依靠惯性离心力的作用而实现的沉降过程称为离心沉降。 通常，气固非均相物系的离心沉降是在旋风分离器中进行，液固悬浮物系一般可在旋液分离器或沉降离心机中进行。 离心沉降的应用：特别适用于食品工业中含结晶（或颗粒）的悬浮液和乳浊液的分离，如蔗糖、味精、酵母、鱼肉制品、果汁、啤酒、饮料等的分离处理。离心沉降与重力沉降相比，具有生产能力大，分离效果好。制品纯度高等特点。 2 分离因数 分离因数Kc：同一颗粒所受的离心力与重力之比，即： Kc的大小是反映离心分离设备性能的重要指标。Kc越大，设备分离效率越高。 A：临界粒径:是理论上在旋风分离器中能被完全分离下来的最小颗粒直径。临界直径是判断分离效率高低的重要依据。 B：分离效率：一是总效率；另一分效率 标准旋风分离器的尺寸 H1 H2 S B D D1 h ui 旋风分离器的性能 * * 定义： 沉降力场：重力、离心力。 在某种力场的作用下，利用分散物质与分散介质的密度差异，使之发生相对运动而分离的单元操作。 沉降操作分类：重力沉降、离心沉降。 受地球吸引力场的作用而发生的沉降过程称为重力沉降。 重点讨论单个圆球颗粒在流体中的自由沉降。 第二节 沉降 图 流体绕过颗粒的流动 u Fd Fd与颗粒运动的方向相反 当流体相对于静止的固体颗粒流动时，或者固体颗粒在静止流体中移动时，由于流体的粘性，两者之间会产生作用力，这种作用力通常称为曳力（drag force)或阻力。 只要颗粒与流体之间有相对运动，就会产生阻力。 对于一定的颗粒和流体，只要相对运动速度相同，流体对颗粒的阻力就一样。 一、颗粒运动时的阻力 ρ——流体密度； μ—— 流体粘度； dp——颗粒的当量直径； A—— 颗粒在运动方向上的投影面积； u—— 颗粒与流体相对运动速度。 ? —— 阻力系数，是雷诺数Re的函数，由实验确定。 颗粒所受的阻力Fd可用下式计算 层流区（斯托克斯Stokes区，10-4Re1） 注意：其中斯托克斯区的计算式是准确的，其它两个区域的计算式是近似的。 过渡区（艾仑Allen区，1Re103） 湍流区（牛顿Newton区，103Re105） 边界层内为湍流区（Re2*105） 阻力系数：反应颗粒运动时流体对颗粒曳力。 通过因次分析可知，阻力系数是颗粒与流体相对运动时雷诺准数的函数。如图4-6。由图看出，球形颗粒的曲线按雷诺准数值大致分为三个区，各区内的曲线可分别用相应的关系式表达。 自由沉降（free settling）： 单个颗粒在流体中沉降，或者颗粒群在流体中分散得较好而颗粒之间互不接触互不碰撞的条件下沉降。 二、重力沉降 重力沉降(gravity settling)：由地球引力作用而发生的颗粒沉降过程，称为重力沉降。1 沉降速度1.1 球形颗粒的自由沉降 根据牛顿第二定律，颗粒的重力沉降运动基本方程式应为: u 重力 Fg 阻力 Fd 浮力 Fb ?p为颗粒密度 随着颗粒向下沉降，u逐渐增大，du/d? 逐渐减少。 当u增到一定数值ui时，du/d? =0。颗粒开始作匀速沉降运动。 上式表明： 颗粒的沉降过程分为两个阶段： 沉降速度（terminal velocity） ：也称为终端速度，匀速阶段颗粒相对于流体的运动速度。 当du/d? =0时，令u= ut，则可得沉降速度计算式 加速阶段； 匀速阶段。 将不同流动区域的阻力系数分别代入上式，得球形颗粒在各区相应的沉降速度分别为： 层流区（Re1） 过渡区（1Re500） 湍流区（500Re105） ut与dp有关。dp愈大，ut则愈大。 层流区与过渡区中，ut还与流体粘度有关。 液体粘度约为气体粘度的50倍，故颗粒在液体中的沉降速度比在气体中的小很多。 假设流体流动类型； 计算沉降速度； 计算Re，验证与假设是否相符； 如果不相符，则转①。如果相符，OK ! 求沉降速度通常采用试差法。 沉降速度的求法： 图解