中医饮食与健康-大学生健康教育课PPT.ppt

中国居民平衡膳食宝塔 * 饮食现状 * 吃多少？ 第一步：确定每日饮食的总热量 计算标准体重： 标准体重（公斤）=身高（厘米）-105 BMI=体重（公斤）/身高（米）2 18BMI24 BMI小于18 为消瘦 BMI大于24为超重 BMI大于28为肥胖 每日所需要总热量=标准体重*每公斤体重需要的热量 * 成人每日热能供给量（千卡/公斤标准体重） 体型 劳动强度 卧床 轻体力 中体力 重体力 肥胖/超重 15 20-25 30 35 正常 15-20 25-30 35 40 消瘦 20-25 35 40 45-50 * 第二步：确定各营养要素的比例 营养要素 占总额量的比例 产生的热量（千卡/克） 碳水化合物 55-60% 4 脂肪 25-30% 9 蛋白质 15-20%（每公斤体重1-1.5克） 4 * 举例 小明，男性，20岁，学生，身高175cm，体重80kg BMI=80/1.75/1.75=26.12超重 标准体重=175-105=70kg 20-25千卡/公斤标准体重 每日所需总热量：标准体重*25=70Kg*25=1750千卡 每日所需营养要素的比例：碳水化合物=1750*60%=1050千卡=263克；脂肪1750*25%=437.5千卡=49克；蛋白质=标准体重*公斤体重1克=70*1.0=70克 每日所需摄入碳水化合物263克，脂肪49克，蛋白质70克 * 第三步：合理热量分配 三餐热量按30%，40%，30%分配 四餐热量30%，30%，30%，10%（零食） 全天用烹调用油25克，盐6克 小明每日所需摄入碳水化合物263克，脂肪49克，蛋白质70克 早餐：碳水化合物79克，脂肪15克，蛋白质21克 午餐：碳水化合物95克，脂肪20克，蛋白质28克 晚餐：碳水化合物79克，脂肪15克，蛋白质21克 * 食品的种类 * 小明的食谱 早餐 1、豆浆（鲜豆浆250克）花卷（标准粉50克）杏仁豆腐（杏仁5克，豆腐50克） 2、牛奶（鲜牛奶250克）咸面包（标准粉50克）拌黄瓜（黄瓜50克） 3、牛奶（鲜牛奶250克）馒头（标准粉50克）拌黄瓜（黄瓜50克）煮鸡蛋（鸡蛋50克） * 小明的食谱 午餐 1、米饭（大米100克）炒肉丝海带（瘦猪肉50克，湿海带100克）素炒圆白菜（圆白菜100克）丝瓜鸡蛋汤（丝瓜50克，鸡蛋20克） 2、葱花饼（标准粉100克）炒肉片柿子椒（瘦猪肉50克，柿子椒150克）凉拌心里美萝卜丝（心里美萝卜100克）黄瓜虾皮紫菜汤（黄瓜50克，虾皮5克，紫菜2克） 3、米饭（大米100克），排骨海带（排骨100克，湿海带100克），素炒小白菜（小白菜200克） * 小明的食谱 晚餐 1、馒头（标准粉100克）汆丸子萝卜（瘦猪肉100克，胡萝卜150克）蒜蓉拌豇豆（豇豆150克） 2、米饭（大米100克）汆丸子冬瓜（瘦猪肉100克，冬瓜150克）拌豆腐（豆腐100克） 3、发面饼（标准粉100克）炒三丝（瘦猪肉50克，青椒75克）素炒绿豆芽（绿豆芽100克）榨菜汤（榨菜15克） * 小明的食谱 加餐 1、桃200克 2、苹果200克 3、芦柑200克 4、草莓300克 5、橙子200克 6、梨200克 7、荔枝150克 8、西瓜500克 * 碳水化合物：食物来源 * 等值谷薯类交换表 * 等值蔬菜类交换表 * 等值水果交换表 * 碳水化合物：不足和过剩 * 蛋白质：食物来源 * 等值肉蛋类食品交换表 * 等值大豆食品交换表 * 世界卫生日食品安全核心知识介绍 一、食品十大需知实事 1有200多种疾病通过食品传播 2世界范围内食源性疾病在不断增长 3食品安全已成为一项全球关注问题 4新出现的疾病与食品生产相关联 5注重食品安全可最大限度减少禽流感的风险 6预防疾病应从农场开始 7化学危害可污染食品 8食品安全人人有责 9学校是宣传食品安全的场所 10食品安全要注重五大要素 二 注重食品安全的五大要点 保持清洁 生熟分开 所有食物要做熟 在安全温度下存放食品 使用安全的水和原材料。 中医饮食与健康 主讲：崔芳囡 中国人民大学医院 内科 前 言 珍惜生命，热爱生命 生命只有一次 渴望健康，渴望长寿 《内经》“度百年乃去，尽终天年” * 天年 是我国古代对人的寿命提出的一个有意义的命题。 天年，就是天赋的年寿，即自然寿命。 人的生命是有一定期限的。古代养生家、医家认为在百岁到百二十岁之间。如《素问?上古天真论》：“尽终其天年，度百岁乃去。”；如《尚书?洪范篇》：“寿、百二十岁也”，嵇康《养身论》亦说：“上寿百二十，古今所同”。此外，老子、王冰也都认为天年为120岁。 德国著名学者H. Franke在1971年提出：“如果一个人既未患过疾病，又未遭到外源性因素的不良作用，则单纯性高