有机化学基础第四·五章复习与巩固.docVIP

全章复习与巩固 【重点聚焦】一、糖类、油脂、蛋白质的结构、性质和用途： 代表性物质 分子结构特征 重要化学性质 用　 途 单糖 葡萄糖C6H12O6 既含有醛基，又含有多个羟基 还原性：能发生银镜反应和使新制的Cu(OH)2还原成Cu2O 1.医用；2.用于制镜工业、糖果工业等 二糖 蔗糖、麦芽糖(C12H22O11) 蔗糖：不含醛基麦芽糖：含醛基 蔗糖：水解生成两分子单糖、无还原性麦芽糖：水解生成两分子单糖、有还原性 作甜味食物，用于糖果工业 多糖 淀粉、纤维素(C6H10O5)n 由多个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 淀粉：水解最终生成葡萄糖、遇碘变蓝、无还原性。纤维素：水解最终生成葡萄糖、能发生酯化反应、无还原性 淀粉：供食用，制造葡萄糖和酒精纤维素：用于纺织、造纸、制造硝酸纤维等 油脂 油酸甘油酯硬脂酸甘油酯  　　　R 代表饱和、不饱和烃基，R1、R2、R3可相同也可不同。 1.氢化：油酸甘油酯加氢，可以制得硬脂酸甘油酯；2.水解 1.食用；2.制造肥皂；3.制造脂肪酸和甘油 蛋白质 由多种不同的氨基酸相互结合形成的高分子化合物，分子中有羧基和氨基 具有两性、在酸性或碱或酶作用下水解，最终得多种α－氨基酸、盐析、变性、有些蛋白质遇浓硝酸呈黄色、燃烧产生烧焦羽毛的气味 食物、丝毛作纺织原料、皮革加工、制造照相胶卷和感光纸 二、渗析、盐析和变性三者比较 渗析 盐析 变性 内涵 分离胶体粒子与分子、离子 加入无机盐使胶体中的物质析出 一定条件，使蛋白质失去原有生理活性 条件 胶体、半透膜、水 较多量的轻金属盐或铵盐 加热、紫外线、X射线，重金属盐、强酸、强碱、甲醛、苯酚等 特点 可逆，多次换水 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质已失去原有活性 实例 淀粉溶胶中NaNO3杂质的除去 ①皂化反应液中加食盐粉末，使肥皂析出；②蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液 消毒，灭菌，果树使用波尔多液，保存动物标本 三、有机高分子化合物的结构特点：四、有机高分子化合物性质：　　①线型结构的有机高分子（如有机玻璃）能溶解在适当的溶剂里，但溶解过程比小分子缓慢。　　②体型结构的有机高分子（如橡胶）则不容易溶解，只是有一定程度的胀大。2、热塑性和热固性：　　①线型高分子具有热塑性——加热到一定温度开始软化，直到熔化成流动的液体，如聚氯乙烯塑料。　　②体型高分子具有热固性——经加工成型后就不会受热熔化，如酚醛塑料等。3、强度：　　高分子材料的强度一般都较大，这与高分子化合物的相对分子质量大、分子间作用力强有密切关系。4、电绝缘性：　　电绝缘性好，这是由于高分子化合物中只存在共价键，没有自由电子等的缘故。五、加聚反应和缩聚反应的比较： 加聚反应 缩聚反应 相同 单体是相对分子质量小的有机物；产物为高分子 单体可相同，也可不相同 不同 产物 无小分子 有小分子(H2O、NH3) 高分子与单体 组成相同 组成不相同 高分子式量 是单体相对分子质量的整数倍 单体相对分子质量减去缩去分子式量的n倍 反应特点 打开不饱和键，相互连成长碳链 官能团与官能团(烃基)间缩去一个小分子，逐步缩合 常见反应情况 ①均聚反应/自聚反应：一种单体的聚合，如乙烯型、丁二烯型、甲醛型；②共聚反应：两种或两种以上单体的聚合，如乙烯型+乙烯型、丁二烯型+丁二烯型、乙烯型+丁二烯型 酚+醛、二元酸+二元醇、氨基酸、羟基酸 　　说明：　　①加聚反应：　　由不饱和的单体加成聚合成高分子化合物的反应。反应是通过单体的自聚或共聚完成的。　　②缩聚反应：　　有机物单体间通过失去水分子或其它小分子形成高分子化合物的反应叫缩聚反应。该类反应的单体一般具有两个或两个以上的官能团。如酚醛树脂、氨基酸形成蛋白质等。六、判断高聚物的单体：　　聚合物通常可通过加聚反应或缩聚反应得到。因此，要知道一种聚合物的单体，必须首先确定这种聚合物是加聚产物还是缩聚产物。一般如果链节中含有酯基、肽键等基团者，是缩聚产物。如果链节主链上都是碳原子，没有其它的杂原子，则一般是加聚产物。2、由加聚反应生成高聚物的单体的判断：　　烯类及其衍生物常起共聚反应生成高分子化合物。　　①凡链节的主碳链为两个碳原子，其单体必为一种。将链节的两个半键闭全即为单体。　　　　　　　　②凡链节中主碳链为4个碳原子，含有碳碳双键结构，单体为一种，属二烯烃。　　　　　③凡链节中主碳链为4个碳原子，无碳碳双键结构，其单体必为两种，从主链中间断开后，再分别将两个半键闭合即得单体。　　　　　④凡链节中主碳链为6个碳原子，含有碳碳双键结构，单体为两种（即单烯烃和二烯烃）　　　　　⑤凡链节