做精鱼子酱 北大教授淘金海内外.docVIP

做精鱼子酱 北大教授淘金海内外 　　在湖南省湘西州花垣县的一个阶梯状养殖场，水流自上而下，交替循环。今天，养鱼基地的负责人郑维中，要给他养的鱼分塘。 　　郑维中说：“这种鱼养了3年，今天要给它们分开，给它们更多空间，让它们成长得更大。把小鱼留在这个池塘，把大鱼分到另一个池子里去。这种鱼生长速度很快，大概每隔4个月就要分一次塘。别看今天这批鱼只有3岁，个头不大，却非常厉害。像这种鱼骨板特别大，特别锋利，而且它的尾巴也特别有力，一定要小心一些，要不然很容易就把胳膊划伤。抓这种鱼是有诀窍的。拿着它的头，扶着头让他暖和一下。就像抱孩子一样，就抱起来了。” 　　这种既有劲又难抓的鱼就是鲟鱼。鲟鱼全身没有鱼鳞，只有五条纵行凸起的棱线，这个凸起的地方就是师傅所说的骨板，非常锋利，一不注意就能把人的手臂刮伤，所以捕捞的时候要很小心。 　　一般鲟鱼背上有三条棱线，腹部有两条棱线，像肋骨一样，要把它的整个腹腔撑起来。 　　鲟鱼看起来凶猛，但其实非常脆弱。鲟鱼全身没有骨刺做支撑，很难抵抗强烈的撞击。搬运的时候，鱼要非常小心。为此，郑维中专门准备了担架，把它们像伤病员一样用担架一条条搬到另一个池塘。把它的头装进去罩住，它就不会跑了。 　　这时候，郑维中在池塘边架上了一个神秘的机器。又从水中抱出了一条鲟鱼，在鲟鱼肚子上来回检查。这条鲟鱼能否卖到上万元，甚至十几万元，全看这次的检查结果。用B超仪器检测出的公鲟鱼，全部作为商品鱼卖掉。剩下的母鲟鱼，通通搬到一个另鱼池里继续养殖。 　　母鲟鱼的价格比公鲟鱼要高十几倍，可是郑维中一条也不卖。在他心中，有着一个更大的财富计划。究竟是什么样的财富计划，让他在7年时间里，从身无分文到实现年销售额3000多万元呢？ 　　原来，这个每天开着拖拉机拉鱼的郑维中，曾留学英国，35岁获得利物浦大学博士学位，之后回??在北京大学教环境物理学。在亲朋好友眼里，这是一份既稳定又体面的工作。可是谁也没有想到，41岁的郑维中做了一个让人大跌眼镜的举动，他要下海去创业。 　　郑维中：创业是最好的一个办法，去做你自己所想的事情。有全球性的眼光，但是脚踏实地工作。 　　郑维中拿出自己的全部积蓄，拉着4个好友凑了50多万元，成立了一家公司，代理国外的虹鳟鱼苗种和饲料。郑维中自己都没有想到，仅仅3年时间，2004年销售突破1亿元。 　　赚了一个亿的郑维中觉得创业很简单，为了赚更多的钱，他决定养殖虹鳟鱼，延伸自己的产业。万万没想到，一场百年难遇的灾难，几乎让他倾家荡产。 　　2006年开始，郑维中陆续在四川大邑县和都江堰，建了两个虹鳟鱼养殖场。然而，养殖场刚刚建好没多久，2008年5月12日的一场大地震，导致都江堰养殖场瞬间变成一片废墟。 　　祸不单行，突如其来的一场洪水又导致大邑养殖场90%的虹鳟鱼死亡。这一下让郑维中损失超过6000万元，也将他的财富和梦想一起砸进了深渊。 　　看到那一片废墟的时候，郑维中心里哇凉哇凉的。这种感受，真的用语言很难表达，好像用针扎心一样。养出来的鱼马上就要出口欧洲了，那时候确确实实完了，这么多年的积蓄全扔进去了。 　　经历了这两次灾难，让大部分股东都觉得，农业项目就是个无底洞，纷纷撤资转行，只剩下郑维中还在坚守。 　　郑维中：当初想的就是这么大的灾难我们都经历了，应该说没有更大的灾难比这个更大的灾难，该经历的都经历了，老天也不会这么不照顾我们。 　　此时的郑维中只有两条路可走，要么回去继续做饲料生意，但是饲料项目也开始走下坡路。要么重新建设虹鳟鱼养殖场，但这又需要几千万元的投入。 　　郑维中很不甘心，他想转型，找新的出路。郑维中想到曾经一起合作过苗种的一家法国公司，这个公司年销售额过亿元，靠的就是这种鲟鱼。 　　鲟鱼有水中熊猫和水中活化石之称，是两亿多年前的古老鱼类，淡水鱼里最大的种群。成年后的鲟鱼，最大的能长到一千多斤重，寿命可长达百年。在长江流域，大家都称鲟鱼是“长江鱼王”。 　　这个池塘里的鲟鱼已经养了7年，它到底有多长？长度差不多是1.5米，体重40多斤。这在鲟鱼里还只算中等个儿。鲟鱼养的时间越久，个头越大，就越值钱。 　　鲟鱼平时生活在江河底层，它的嘴巴能够伸缩觅食，伸缩时呈管状，主要吃一些小鱼小虾。这个品种长4根须，它是靠这个来寻找食物的。 　　鲟鱼虽然个体硕大，吃的却很简单，人工养殖一天喂两次饲料就可以了。而郑维中最早做的就是饲料生意，如此一来，可以直接省去饲料部分的资金投入。这让郑维中看到了希望。 　　2008年年底，郑维中为了养殖鲟鱼，到处找朋友借钱，凑了100多万元准备再次创业。 　　然而，郑维中发现，养殖鲟鱼并没有想象中的那么简单。他在全国找了很多地方试养。不到半年时间，鲟鱼病的病，死的死。因为鲟鱼养殖的水，要比以前虹鳟鱼养殖的水，温度要高一些