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大漠枣业有限公司产品说明 刘贤曦 liuxx1980@126.com 一、走进大漠 作为大漠的创造者，兵团农一师十团拥有近30年的种植经验。 新疆塔里木大漠枣业有限公司于2007年10月重组成立，由兵团独资公司调整为兵团与民营合资公司。 公司专业经营新疆红枣，自有种植基地6万亩，并通过有机食品认证。 公司拥有国内最为先进的红枣加工生产设备，并集研发、生产、品控为一体。 公司于2010年9月在红枣行业率先成立营销中心，健全了从销售、市场、服务等营销体系。 结合渠道、消费者特性，分别打造了“大漠”、“天山良品”品牌，强化了公司的品牌竞争优势。 二、认识红枣 1、红枣的种植： 原产中国，以山西、河北、山东、河南、陕西、甘肃、新疆等地最多。暖温带阳性树种。喜光，好干燥气候。对土壤要求不严，平原、沙地、沟谷、山地均可生长，但以肥沃的微碱性或中性砂壤土生长最好。不耐水雾。 (从红枣百科中提炼） 2、红枣的成长与采摘： 小学二年级语文课普及《小枣树和小柳树》 春天，柳树发芽、柳枝翠绿时，枣树仍是枯树枝。 夏天，柳叶随风飘舞，枣树开始长出小叶子。 秋天，柳树有叶黄，枣树结果。（霜降后采摘） 冬天，柳树、枣树都变成了枯枝。 为什么红枣的采摘要等到霜降以后： 较早采摘的红枣的含糖量、养份都不足，且经过晾晒后表皮容易发皱。 而霜后开始采摘的，红枣已经在果枝上自然晒干至含水量20%～30%，表皮光亮且含糖量、养份都很高。 3、红枣的分类： （1） 按地区分 一般以年平均气温15度等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型。 （2） 按果实大小和果形分 ①按果实大小分为大枣和小枣两类。 大枣如骏枣、灰枣、赞皇大枣等等； 小枣如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等等。 ②将果大小与果形等 性状结合起来分为6类。 小枣型，如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣、密云小枣等； 长枣型，如骏枣、郎枣、壶瓶枣、赞皇长枣、灌阳长红等； 圆枣型，如赞皇圆枣、圆铃枣等； 扁圆型，如冬枣、花红枣等； 缢痕枣，如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣等； 宿萼枣，如柿顶枣、五花枣等。 （3）按用途分类 这是最常用的一种分类方法： ①制干品种。特点：肉厚汁少，含糖量和干制率高。如骏枣、金丝小枣、赞皇枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。 ②鲜食品种。特点：皮薄肉质嫩脆、汁多味甜。如冬枣、临猗梨枣、大白铃等。 ③蜜枣品种。特点是果大而整齐，肉厚质松汁少皮薄，含糖量较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。如义乌大枣、宣城尖（圆）枣、灌阳长枣等。 ④兼用品种。可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。如鸣山大枣、骏枣、灰枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。 (4)按果实生育期长短分类 ①极早熟品种，60天成熟。 ②早熟品种，80天成熟。 ③中早熟品种，90～95天成熟。 ④中熟品种，100天成熟。 ⑤中晚熟品种，100～110天成熟。 ⑥晚热品种，120天成熟。 4、红枣的营养成分： 1、大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。 2、大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。?3、大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。 4、大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。 临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。大枣也素有“天然维生素”的美誉。 4、红枣的辨别与品控： 为什么新疆以外地区厂家销售新疆红枣反而比新疆企业更早？ 红枣的耐藏性随成熟度提高下降，为避免红枣腐烂，新疆以外路途遥远地区必须采摘半红期枣，提早运输。而半红期枣从甜度、口感、营养成份均受到影响。 所以，常规来讲，虽然同是新疆枣，但品质差异可能很大，更有甚者为提高甜度，不惜用糖水浸泡。 4、红枣的深加工： 饮料 点心 休闲食品 乳制品 三、红枣作业流程