食品添加剂分析研讨.pptVIP

2）分类 食品添加剂的种类很多，按其来源可分为天然食品添加剂和化学合成添加剂。 添加剂按不同用途可分成很多种类： (1)防腐剂（苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠）饮料、果浆中用； (2) 抗氧化剂（BHA、BHT、PG等）； (3)发色剂（亚硝酸盐、硝酸盐NaNO3）腌肉用； (4)漂白剂（如蘑菇罐头，一般加工时氧化褐变，所以用亚硫酸盐浸泡，还有生产粉条也如此，如SO2等，制出产品白色）； (5)增稠剂（如淀粉、糖浆等）； (6)甜味剂（如糖精钠、糖精等，不产生能量的木糖醇等）； (7)着色剂（食用染料、色素）饮料及糖果里加入； (8)调味剂（味精谷氨酸钠，各种香精单体等）；;2、食品添加剂的作用 提高食品的保藏性能,防止腐败变质。 改善食品的感官形状。 改善和提高食品的品质、质量。 有利于食品加工操作。 保持或提高食品的营养价值。;;甜味剂(Sweeteners)分???; 糖精钠分析;二、试剂 1）甲醇：经滤膜（0．5μm）过滤。 2）氨水（l＋1）：氨水加等体积水混合。 3） 乙酸铵溶液（0．02mol／L）：称取1．54g乙酸铵，加水至1000mL溶解，经滤膜（0．45μm）过滤 4）糖精钠标准储备溶液：准确称取0．0851g经120℃烘干4h后的糖精钠，加水溶解定容至100．0mL。糖精钠含量1.0mg/mL，作为储备溶液。 5）糖精钠标