营养与人生PPT.ppt

四、饼干类食品（除低温烘烤饼干、全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对肝功能造成负担） 2、严重破坏维生素 3、热量过多，营养成分低 五、汽水可乐类 1、含磷酸盐、碳酸盐，会带走体内大量的钙 2、含糖量过高，喝后有饱腹感，影响正餐 六、方便面类 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 2、只有热量，没有营养 七、罐头类 1、破坏维生素，使蛋白质变性 2、热量过多，营养成分低 八、话梅蜜饯类 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 九、冷冻食品 1、含奶油引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 十、烧烤类 1、含大量“三四苯并吡”（三大致癌物质之首） 2、1只烤鸡腿=60只烟毒性 3\导致蛋白质碳化变性（加重肾脏＼肝脏负担） 喝出健康快乐 一、牛奶和豆浆是健康之宝 中国人最缺的是钙、维生素A、维生素B2和优质蛋白。 1、牛奶 2、酸牛奶的特点 3、豆浆 　　　　　碳水化合物 占人体的２％左右． 提供能量． 　　　　　　脂肪 占人体的１５％左右． 转化为持久性的能量． 　　　　　维生素 分脂溶性和水溶性两大类 用来帮助细胞进行各种生命过程． 　　　　　矿物质 占人体的５％左右，主要有钙、镁、锌铜、铁、硒、钾等。 调节人体的生理机能． 　　　　　纤维素 占人体重量为零，吃多少排多少． 象扫把，把肠道里的脏东西扫出来． 三　食物金字塔 油 五谷类：米、面、谷类食物（每天450-900克） 蔬菜水果类： （ 每天390-650克 ） 奶品类 ： （每天240-480毫升 ） 鱼、肉、蛋类、豆类 ：每天260-390 克 油及糖类食物 （只需极少量） 四　营养失调的原因 吸收营养不足 消耗营养过大 （一）　压力因素 （二）　年龄因素 （三）　食物营养的改变 （四）　不当的烹调方式 （五）　不良的生活方式 （六）　环境因素 中国传统的膳食结构 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 当今世界食物结构类型 1）西方型：动物性食品为主，高Pro、高Fat、高能量肥胖、冠心病、糖尿病等慢性病发病率高 2）东方型：植物性食品为主，高碳水化合物、Pro质量差。营养缺乏病多见 3）日本型：综合以上二型，动物性、植物性食物消费较均衡，脂类摄取不高，Pro质量较好并有丰富的蔬菜、水果，也有较多的海产品，食物结构较合理 我国居民食物结构 “高谷物膳食”，粮食为主，动物性食品消费少。CHO摄入高，占总热能的 80% 左右。优质蛋白摄入比重低，维生素和微量元素摄入不足 中国居民膳食指南（1997年4月10日通过并颁布） 1）食物多样，谷类为主 2）多吃蔬菜、水果和薯类 3）常吃奶类、豆类及其制品 4）常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6）吃清淡少盐的膳食 7）如饮酒要限量 8）吃清洁卫生、不变质的食品 7：1 植物性食物与动物性食物之比 图 中国居民平衡膳食宝塔 F1-膳食宝塔 吃要讲究平衡 一、主食与副食的平衡 二、成酸性食物与成碱性食物的平衡 三、饥饿与饱食的平衡 四、精细与粗杂的平衡 五、寒与热的平衡 六、干与稀的平衡 七、摄入与排出的平衡 八、活动与安静的平衡 九、情绪与食欲的平衡 十、进食的快慢与品位的平衡 吃的十大搭配 一、色彩的搭配 二、香料的搭配 三、味道的搭配 四、形状的搭配 五、卫生的搭配 六、荤素的搭配 七、种属的搭配 八、上菜程序的搭配 九、火候的搭配 十、调料的搭配 合理膳食 一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑 一 每天喝一袋牛奶 二 250克至350克碳水化合物 三 三份高蛋白 四 四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱” 五 500克蔬菜和水果 红 一天一到两个西红柿 黄 红黄色的蔬菜含维生素多 绿 绿茶含有多种抗氧自由基 白 燕麦粉、燕麦片 黑 黑木耳（降低血黏度） 科学一日三餐 饮食原则：多蔬、多果、多纤维； 少油、少盐、少脂肪。 一日三餐中早餐最重要 早餐吃得象国王， 中餐吃得象王子， 晚餐吃得象贫民 吃饭永远七八分饱，养成定时进餐好习惯， 新鲜的、天然的、完整的植物永远是最好的食物 十大垃圾食物 一、油炸食品 1、导致心血管疾病元凶（油炸淀粉） 2、含致癌物质 3、破坏维生素、使蛋白质变性 二、腌制食品 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发炎 三、加工肉制品（如：肉干、肉松、香肠等） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、