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第二节工业发酵过
第二节工业发酵过程的主要控制参数 按参数性质分为: 物理参数:温度、压力、搅拌转速、搅拌功率、空气流量、粘度、浊度。 化学参数:基质浓度(包括糖、氮、磷)、PH、溶解氧浓度、氧化还原电位、产物浓度 、废气中的氧浓度、废气中的CO2浓度。 生物参数:菌丝形态、菌体浓度。 从检测手段可分为:直接参数、间接参数 直接参数又可以分为:在线检测参数、离线检测参数。 在线检测参数的优点:主要是即时、省力,且可从繁琐的操作中解脱出来,便于使用计算机控制。 物理参数 化学参数 生物参数 物理参数 温度是指发酵整个过程或不同阶段中所维持的温度。 关系:氧在培养液中溶解度和传递速率、菌体生长速率和产物合成速率等有密切的关系。 常用:铂电阻、热敏电阻。 压力:是指发酵过程中发酵罐维持的压力。 关系:罐压的高低还与氧和CO2在培养液中的溶解度有关,间接影响菌体代谢。罐压一般维持在20~50kpa. 方法:隔膜法、压敏法电阻。 搅拌转速:是指搅拌器在发酵过程中的转动速度,通常以每分钟的转数来表示。 关系:与氧在发酵液中的传递速率及发酵的均匀性有关。(大小) 检测仪:频率计数器、转速表。 搅拌功率:是指搅拌器搅拌时所消耗的功率,指每立方米发酵液所消耗的功率。 关系:与液相体积氧传递系数KLa有关。 方法:功率表测定、电机反转矩测定法、轴功率和应变片法。 空气流量:是指每分钟内每单位提及发酵液通入空气的体积,也是需要发酵的控制参数。 关系:与氧的传递和其他控制参数有关。 数值:控制在0.5~1.0V/(V·min) 方法:转自量计或同心孔板压差式流量计。 黏度:通常用表观黏度表示之。 关系:可改变氧传递的阻力,又可以表示相对菌体浓度。 仪器:毛细管黏度计、回转式黏度计和涡轮旋转式黏度计。以涡轮旋转式年度及最为准确。 毛细管粘度计 回转式粘度计 浊度:是能及时反应单细胞生长状况的参数,对某些产品的生产是极其重要的。 怎么实现:可通过测定发酵液在500~600nm波长的光密度(OD值)来实现。 料液流量:是控制流体进料的参数。 测定:液体流量测定与空气流量测定方法相同。 化学参数 PH:是发酵过程中各种产酸和产碱的生化反应的综合结果。它是发酵工艺控制的重要参数之一。 关系:它的高低与菌体生长和产物合成有着重要的关系。 基质浓度:是发酵中糖、氮、磷等重要营养物质的浓度。 测定方法:专用的传感器进行在线测量,通过常规的化学或仪器分析法测量。 影响发酵pH的因素 ① 培养基的成分; ② 微生物的代谢特性; ③ 通气量的变化; ④ 菌体自溶; ⑤ 杂菌污染 最适PH的选择和控制 1 生产之前进行生产和产物形成最适PH的研究和试验,掌握发酵过程中的变化规律 2 进行监测 3 合理控制 4 控制PH在合适范围应首先从基础培养基的配方考虑,然后通过加酸碱或中间加料来控制 溶解氧浓度:溶解氧是需氧菌发酵的必备条件。利用溶氧浓度的变化,可了解产生菌对氧利用的规律,反映发酵的异常情况,也可作为发酵中间控制的参数及设备供氧能力的指标。 表示:一般用氧在培养液中饱和度的质量分数来表示。 溶氧电极法: 这是一种参量变换器:把溶氧浓度变成一个与之呈线性关系的电流量,进行测量,这种溶氧电极能耐蒸汽杀菌时的高温,可以固定装在发酵罐上,连续地测量培养液中溶氧浓度。 氧化还原电位:是影响微生物生长及其生化活性的因素之一。常用作为控制发酵过程的参数之一。 测量仪:各种专用的氧化还原电极。 产物的浓度:是发酵产物产量高低或合成代谢正常与否的重要参数,也是决定发酵周期长短的根据。 方法:同基质浓度。 废气中的氧浓度:废气中氧含量与产生菌的摄氧率和KLa有关。 能算出的量:摄氧率、呼吸商和发酵罐的供氧能力。 测量仪表:磁氧分析仪、吉普氧电极。 废气中的CO2浓度 能算出的量:产生菌的呼吸商 测量仪表:气相色谱仪、二氧化碳电极等。 生物参数 菌丝形态:一般都以菌丝形态作为衡量种子质量、区分发酵阶段、控制发酵过程的代谢变化和决定发酵周期的依据之一。 观察:在显微镜下进行。 菌体浓度:是控制微生物发酵特别是对次级代谢产物发酵的重要参数之一。 关系:与培养液的表观黏度有关,间接影响发酵液的溶氧浓度。 测定方法:浊度法、离心称重法、沉淀体积法、细胞蛋白质测定法、核酸测定法、ATP测定法、显微计数法或平板技术法等。 间接参数检测 1)数据处理 2)间接数据的获得 质量传递速率:OTR≈OUR(氧吸收率)=QO2X 组分比率 (呼吸商RQ:形成的CO2与耗O2之比) 质量传递系数: 如氧:W=OTR=KLα(C*-CL) 热传递系数:QC=Fin △H0in-Fout△H0out 其他间接参数:如
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