绿色食品其他农产品生产幻灯片.pptVIP

第六章 绿色食品其他农产品的生产; 其他绿色食品主要是指通过野生采集的方法所获得的农产品，为了论述的方便，把蜂蜜的生产也归结到野生农产品中进行讨论。 ;第一节 绿色食品野生植物产品的生产 ;通常野菜具有无污染而极富营养的特点，含有人体所需的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷和多种微量元素等，许多营养成分高于人工栽培的蔬菜。 用野菜制作的菜肴具有独特的山野美味，而且野菜还有防病、治病和保健作用。 野生食果种类也相当丰富，据文献报道地球上有食果植物约60科2 800种，其中只有约300种成为商品生产的果树。 ; 野生植物食品的特点是，在其生长发育过程中没有人类的管理干预，而基本上是自然地成长。 一般人们对其环境安全性都有特殊的信任，通常都将其视为绿色食品。 并非所有的野生植物都是绿色食品，因为随着人类文明的进步，对自然生态环境的影响范围和程度都是空前的，许多野生植物采集区虽然没有直接的人为于预和污染性工程项目的影响，但诸如森林病虫害防治时的飞机喷药和大气污染物扩散等因素的影响都可能对其生长环境造成污染，使其环境质量不能满足绿色食品生产基地的要求；或者由于经济利益的驱动，采集者对野生植物资源进行掠夺式的采集，导致生产能力下降，甚至导致物种丧失，从而使所谓绿色食品生产成了对该种生物的物种的肃清，使生态系统遭受严重的破坏，与绿色生产的宗旨相违背。 因此野生植物绿色食品的生产必须遵循一定的原则，满足一定的条件。 ;一、野生植物采集的基本原则 ; 2 采集地区在采集以前和采收过程中没有施用过化学合成物质的历史。采集区在采集之前的一段时间，比如说3年内应该没有受到任何禁用物质的污染。 3 野生植物必须是生长于可界定、能自我维系的、可持续的生产体系。收获或采集量不能对环境产生不利影响或对动植物物种产生威胁，不应超过该生态系统可持续的生产量，也不应危害到动植物物种的生存。 ; 4 在交通流量大的路边或其他有污染源的地方必须有足够的缓冲带，采集区所采集的野生植物才可作为绿色食品。产品采集或收集区域应与常规农田以及污染区域保持一定的距离，即有足够的缓冲区。 ;二、野生植物采集的基地环境条件 ; 绿色食品产地的环境条件应符合以下的基本要求:; ③ 采集的菜要以筐盛装，不要挤压，以防野菜因摩擦而变色，筐满后再盖一层青草，以防日晒使菜失水萎蔫、老化变质。 ④ 要求随采、随整理、随入筐，不同种类的菜不要混在一起，要将同一种类的菜及时归拢，及时人筐。当日采的菜要当日加工，存放过久会使菜老化变质，品质下降。 ⑤按规格采集，保证菜的质量，特别是加工出口菜应严格按照外贸出口的规格采集。 ;(2)主要出口野菜的采集标准 ; ; ③小黄花菜：当花蕾已长成而尚未开放时，选择肥大、长100cm以上、呈黄色或橙黄色、花蕾完整、洁净、不折断、不受污染的采摘。采集过早，产量低；过迟则干制的品质差。 形态特征:百合科萱草属多年生草本植物。须根粗壮，绳索状。叶基生，长20-50厘米。花葶多个，长于叶或近等长，花序不分枝或稀为二枝状分枝，常具1-2花，少3-4花;花被黄或淡黄色。分布于我国东北、华北、甘肃、陕西。花蕾可供食用。 ; ④ 猴腿(东北蹄盖蕨)：当幼苗长出12cm，尖端呈卷曲形，叶柄不分杈，表面附生鳞状片时即可采集，采后把绿茎和紫茎分开。盐渍加工的扎成5cm粗的把，加工干菜的不扎把。 **猴腿是长白山的一种主要山野菜，为蹄盖蕨科多年生草本植物，又名猴腿蹄盖蕨。植株高可达1米，根状茎短，斜升，密生黑褐色披针形鳞片，叶簇生，深禾秆色，基部黑褐色，羽片密集。多生于海拔500-1300米间的杂木林、针阔混交林下及林缘的湿润处，分布于长白山区各县。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴：有质嫩脆、开胃不腻的“鸡丝拌猴腿”，有味鲜咸、清淡不腻的“滑炒是仁猴腿”，亦有色米黄、食之鲜美可口的“炒肉丝猴腿”，色、香、味俱佳，颇受广大群众的喜爱。 ; ⑤马齿苋：采集可在嫩芽长出9cm长、3mm粗时进行，采后去净叶，去掉老化根，扎成6cm粗的把。 一年生草本，茎下部通常匍匐，肉质；茎带紫色，全体光滑无毛。叶楔状矩圆形或倒卵形，肉质肥厚。花3～5朵生枝顶，花黄色。萼片2，花瓣5，凹头，雄蕊10～12。蒴果圆锥形，盖裂；种子多数，肾状卵形，黑色。 主要药用功能: 清热解毒，凉血止血。 ;⑥问荆：当嫩柄出土3cm以上、笔头即将裂嘴时，采集3-10cm高的嫩柄，扎成6cm粗的小把。头已开时表明已经老化，不