东亚及东南亚葡萄酒局项目规划方案.docVIP

关于发起和申请筹办 “东亚及东南亚葡萄酒局”的方案 及未来三年的发展规划 （草案） 2012年6月20日 关于发起和申请筹办 “东亚及东南亚葡萄酒局”的方案 及未来三年的发展规划 （草案内容） 随着进口葡萄酒大量涌入中国，中国葡萄酒市场，多元化推广活动酒品的极大丰富酒文化不但是中国文化的一个分支，又是从整体上认识中国文化的一个重要的角度文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面 三、宗旨： 1、将致力于葡萄酒文化在中国乃至东亚及东南亚的推广，引导健康的饮酒方式与饮酒理念； 2、将致力于提供全球化国际水准的葡萄酒培训和认证； 3、为葡萄酒进口商、葡萄酒经销商、酒店餐饮行业人员、葡萄酒爱好者提供系统完善的葡萄酒培训和认证； 4、为企业提供企业葡萄酒课程和品酒会； 5、为中国乃至东亚及东南亚推介更适合该地区口味的优质葡萄酒。 四、主要工作 1、培训：知识普及：提供葡萄酒扫盲课程服务，主要介绍葡萄酒的基本知识和基本的西餐礼仪。专业进阶：对于愿意对葡萄酒专业了解的会员提供专业的葡萄酒知识培训和讲座主要课程有：葡萄酒产区、储存、配餐、礼仪等）业认证：国内或者国外专业葡萄酒机构专业证书，可申请劳动部颁发品酒师资格证书，共计三个级别（收取专业知识培训费用以外收取证书费用）。主题活动：协会交流：与国外主要葡萄酒产区葡萄酒协会合作，让他们走近，讲解葡萄酒文化比如，感受法国波尔多、体验美国加州、感受西班牙里奥哈等活动。与主要国内葡萄酒产区建立长期互动合作关系，了解葡萄酒整个的种植、生产、储存的各个环节；每年定期组织赴欧洲、美洲、澳洲葡萄进行酒探索之旅，了解葡萄酒的前世今生。Sommelier、葡萄酒培训师认证） 合作交流部 市场研究中心 专家委员会 学员俱乐部 六、未来三年的目标 第一年：2012年7月至2012年12月。 1、完成局的筹建工作，包括办公地点的租赁、机构的设置、人员的配置等基础工作。 2、完成培认证中心的组建，确立培训课程完成1500人次的培训认证工作。 3、完成学员俱乐部的组织和运行。 第二年2013－2014 1、在培训认证的基础上继续扩大招生规模，完善课程设置，达到全年3000人次的一个培训目标。 2、组织首场“万国葡萄酒展”，并组织学员与专家现场品评。 3、创办葡萄酒杂志《葡萄酒市场研究》。 4、组织“东亚及东南亚葡萄酒高峰论坛”。 5、在广州、上海、天津、深圳、重庆设立分支机构。 第三年：2014－2015 1、组织学员俱乐部活动，向各学员所在单位推介各国葡萄酒。 2、将“万国葡萄酒展”作为一个常年项目定期举办。 3、使《葡萄酒市场研究》杂志实现赢利。 4、在全国重要的省会城市设立分支机构。 七、葡萄酒侍酒师、培训师市场分析 １、需求分析： 虽然侍酒师行业在国外已有多年的发展，但在中国还是一个悄然新兴的行业。一个合格的侍酒师必须具有丰富的葡萄酒文化专业知识，还必须具有顶级的服务意识及配套的相应餐饮管理知识，这都不是一个负责开酒、倒酒的服务员所能做到的。如果是超市的侍酒师，更需要对消费者结构有所认识，了解消费族群的需要，他们的工作更接近于采购建议，他们是整体的商业酒品顾问。 品酒师原来只是王侯贵族旅行搬运行李的随行，在宫廷里的职务就是管理葡萄酒。现在这个职业不光要和酒店的客人交流葡萄酒的知识及品尝，还加上了其他服务，包括葡萄酒的采购管理、甚至还有订葡萄酒清单的。 ２、世界各国葡萄酒侍酒师认证： （１）美国IWG认证：第一级课程：葡萄酒专业基础课程8小时课程，品尝8款不同的葡萄酒。了解葡萄酒品种知识、葡萄酒的制作工艺流程、新老世界的葡萄酒知识，了解不同的葡萄酒风格以及成份,练习品鉴葡萄酒的嗅觉和味觉，学会如何作基本葡萄酒评价第二级课程：侍酒师基础认证14小时课程（第一天8小时，第二天6小时）学习葡萄酒的术语和概念，学习新老世界葡萄酒各自的风格特色。老世界如法国、新世界如美国和中国，以及一些加强型酒；了解酒与食物的配搭。第三级课程：高级侍酒师文凭认证课程58小时课程在2周内完成（包括考试），每天上课。学习各国葡萄酒产区知识，学习专业品鉴不同国家的葡萄酒（各国产区包括法国、意大利、德国、奥地利、西班牙、葡萄牙、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、南美、南非、中国）ISG是另外一个国际葡萄酒证书系统，其是结合酒精性饮料知识与服务内容为一体的证书。ISG在加拿大很流行，第一级和第二级课程在其他许多城市举办，在中国逸香的ISG证书教育非常看好。ISG系统中有三个等级：葡萄酒基础Ⅰ的课时为小时，其为葡萄酒知识初学者介绍相关知识；葡萄酒基础Ⅱ的课时总共为小时，并在第一级的基础上介绍更多内容。最后是侍酒师学位项目，课程历时6个月，每周有一次8小时的学时，如果想学习葡萄酒大师课程，在此基础上还必须有5年的酒龄。总之