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我国肉牛产业化发展现状及需要解决的问题 　　肉牛产业化是指肉牛产业经济再生产过程的诸环节――产前、产中、产后结合成的一个完整的产业系统。其基本内涵是以市场为导向，以经济效益为中心，以骨干企业为龙头，以千家万户为基础，以合作制等中介组织为纽带，对一个区域的肉牛产业实行饲料、饲养、加工、产供销、牧工商、牧科教紧密结合的一条龙生产经营体制。核心是形成牛肉产品专业化生产、社会化服务、一体化经营、企业化管理、市场化运作格局。 　　国家产业政策的调整，为肉牛产业化发展创造了良好条件。一是退耕还林还草，建立新的草业基地；二是在治理荒漠化中加大了治理草原三化的力度；三是农作物秸秆“过腹还田”技术的推行；四是健全肉牛良种繁育体系，推广优良品种；五是建立疫病防疫体系，确保安全；六是扶持龙头企业，推进肉牛产业化经营，建立生产、加工、销售的一体化实体。这些措施，都是发展肉牛产业化的东风，随着这些政策措施的落实，发展肉牛产业化的前景十分广阔。 　　 　　一、目前肉牛产业化开发的主要模式 　　我国的肉牛业从1990年以来，伴随着改革开放、经济发展、人民消费水平的提高而快速兴起。经营上以劳动密集来补充资金不足，逐步形成了具有我国特色的肉牛业。目前已形成了东北、中原、华南三个肉牛带以及以优良牛种产地为单位大联合的肉牛区，以县为单位形成独立生产体系的肉牛县，县内数乡大联合的肉牛示范点四种类型的肉牛基地。高档牛肉生产也已在四大良种黄牛产区和北京、上海等大城市起步，虽然起步晚，但发展很快。现阶段我国肉牛产业化发展的主要模式有以下几种类型。 　　1.“龙头”企业带动的肉牛产业链发展模式。该模式由肉牛产品加工、冷藏、运销企业的发展，带动饲料饲草业、肉牛养殖业、产品销售等相关产业协调发展，使肉牛业从饲养开始，通过加工、销售过程中各环节反复增加附加值，形成肉牛产业链。企业往往以股份参与的方式向养殖领域延伸，提供配套技术和服务，建立相对稳定的生产基地。形成外连市场、内连生产基地、基地连农户的松散型或紧密型经济利益共同体，实行生产、加工、销售一体化经营。 　　2.肉牛小规模、大群体发展模式。在当地政府的协调和支持下，以一个或几个带动力强的肉牛肥育或屠宰企业为“龙头”，农户为“龙尾”，各农户几头至十数头小规模饲养，投资小，风险小，但以村为单位统一规划，统一建场，统一技术服务，统一防疫，实行分别投资，自主经营。在“龙头”周围形成大面积的、成千上万的饲养群体，这样，以一家一户小群精养的质量，汇集成千家万户竞养的数量规模，形成市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户的产业化发展格局。 　　3.肉牛繁殖基地辐射发展模式。此模式主要以定单养牛或借牛还牛的方式，签订合同，滚动发展，让利于民。定单养牛方式，如陕西杨凌金坤生物工程股份有限公司向全国各地示范推广的公司按成本价给农户提供健康的怀孕1月龄的胚胎移植母牛饲养，母牛产犊后，农户按市场价给公司交回70公斤以上犊牛及母牛，犊牛公母同价。 　　借牛还牛的方式，如陕西眉县秦川牛场采用的给农户借一头繁殖母牛，农户给牛场归还2头断奶犊牛，三年为一个“借还”周期，3年后原借母牛及所产犊牛归农户所有，统一配种，统一防疫，牛场与农户签订合同，互相负责和相互制约，牛场既节约了饲养成本，又扩大了牛群规模，农户既不花钱，又有牛养。山东梁山县水浒牛场采用农户给牛场交一定押金后领养母牛，母牛所产犊牛销售后，农户同牛场按除本五五分成法分红，在领养合同终止时，农户向牛场交回与原租借时等量等龄的母牛，牛场给农户退回押金。山西洪洞县晋南牛场按半价给农户发放6月龄断奶母牛，农户将牛育成后由牛场统一配种，第一、二胎所生犊牛6月龄断奶后由牛场按半价收回，所收牛只由牛场再按半价重新发放给其他农户，第三胎后原发放的母牛及所生犊牛归农户所有，依此循环，滚雪球式发展壮大。有些地方实行公司投放小母牛给农户饲养，小母牛长成产犊后，犊牛归农户饲养，大母牛返还公司。还有公司将牛交农户代养，公司支付代养费等方式使企业与农户建立合理的利益联结机制。这种公司和农户优势互补的方式实现了“市场牵龙头，龙头带基地，基地连农户”的市场竞争集团化的格局，使企业增效，农民增收。 　　4.优势互补、异地肥育模式。这种模式主要是在牧区、半农半牧区饲养繁殖母牛，生产架子牛，在农业发达地区进行短期肥育，使牧区当年不能出栏的架子牛在农区利用大量秸秆和农副产品优势生产肉牛。减轻了牧区草场压力，避免了秋壮、冬瘦、春死亡现象，既充分利用了牧区牛只资源，又充分利用了农区农副产品和自然条件，使农牧两地优势互补，发展节粮型肉牛业，提高了农牧民收入。 　　此外，在政府协调下，通过积极培育市场和经纪人队伍，组建行业协会和合作组织，而开发的“市场拉动型”和“中介技术服务组织推动型”等肉牛产业化经营模式也在全国开始出现。