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第2章-植物化学物PPT
植物化学物; 掌握内容
植物化学物的分类及生物学作用
硫化物、黄酮类化合物的生物学作用
熟悉内容
大豆皂甙、、异硫氰酸盐类化合物的生物学
作用
;第一节 植物化学物概述; 植物化学物概述; 植物次级代谢产物对健康具有有益和有害的双重作用。
在正常摄食条件下，几乎所有天然成分(除少数例外，如马铃薯中的龙葵素)对机体都是无害的，许多过去认为对健康不利的植物化学物如卷心菜中存在的蛋白酶抑制剂和芥子油甙是有害于健康的，现在却发现它们有明显的抗氧化和抑制肿瘤的作用。;表2-1植物化学物的分类及其主要作用; 分类 (一)类胡萝卜素; 分类 (一)类胡萝卜素; 分类 (二)植物固醇(phytosterols); 分类 (三)皂甙(saponins); 分类 (四)芥子油甙(glucosinolates); 分类 (五)多酚(polyphenols); 多 酚; 分类 (六) 蛋白酶抑制剂; 蛋白酶抑制剂; 分类 (七)单萜类(monoterpenes); 分类 (八)植物雌激素; 分类 (九)硫化物(sulphides); 分类 (十)植酸; 二、植物化学物的生物学作用;(一)抗癌作用; 植物化学物的生物学作用 抗癌作用; 植物化学物的生物学作用 抗癌作用; 植物化学物的生物学作用 抗癌作用; 植物化学物的生物学作用 （二）抗氧化作用; 抗氧化作用; 植物化学物的生物学作用 (三)免疫调节作用; 植物化学物的生物学作用 (四)抗微生物作用; 植物化学物的生物学作用 (五)降胆固醇作用;植物化学物降低胆固醇的作用机制; 植物化学
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