糖尿病人食物的选择课件.ppt

糖尿病饮食二原则 ?? 1、第一个原则是“一个平衡,三个兼顾”,即平衡饮食,兼顾对血糖、血脂、血压、体重的控制,兼顾并发症的防治,兼顾个人的生活习惯和饮食爱好。??? 2、第二个原则是“避轻就重”,根据糖尿病的病情和并发症的有无和程度,优先控制或解决主要问题,例如,并发糖尿病肾病时,饮食上应首先考虑控制糖尿病肾病,在可能的情况下,兼顾解决其他问题如血脂紊乱、高血压等。 谢谢大家！ 糖尿病人食物的选择 糖尿病人选择食物的重要性 饮食治疗是“五驾马车”之一 食物选择是否得当，直接影响病人的血糖控制 糖尿病人的血脂紊乱、脂肪肝可通过“食疗”纠正 糖尿病出现肾病尿蛋白时选择食物有讲究 合理的食物选择可以减肥，也可增重。 有些伴发病需要避免吃一些食物 糖尿病人食物的选择 吃什么好？吃什么不好？ 吃多少？ 如何吃？——加工方法 一、吃什么？ 世界卫生组织推荐的健康食品 糖尿病人选择食品需要注意的问题 世界卫生组织推荐的最佳食品 最佳水果排行榜 最佳蔬菜排行榜 最佳肉食排行榜 最佳健脑食品排行榜 最佳汤食 最佳食用油排行榜 最佳水果排行榜 木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。 最佳水果是以水果中的维生素、矿物质、纤维素以及热量进行综合评估的。其中，木瓜是果中之王，所含有的木瓜碱具有抗癌作用。草莓、柑、橘子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄等水果，富含维生素C、胡萝卜素，具有抗氧化、消除自由基、预防癌症的作用。 最佳蔬菜排行榜 红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜，芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。 红薯既含丰富维生素A，维生素C也较高，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首，是抗癌的最佳蔬菜。芦笋含有天门冬氨酸，可改善机体代谢，消除疲劳；所含的锰和铬对心血管病有预防作用；所含钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成(亚硝酸盐有致癌作用)。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金针菇、大白菜等含丰富的维生素C，含有抗氧化物质，可阻止致癌物质的活性，增加解毒化合物的数量，从而防癌。 最佳肉食排行榜 鸡、鸭、鹅肉。 养生学家一直排斥猪牛羊等“红肉”，对禽肉青睐有加，这里也是如此。鹅肉、鸭肉的脂肪虽不少于畜肉类，但其化学结构近似于橄榄油，有益于心脏病人，对心血管有益，也是动物蛋白良好的来源。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”，吃鸡最好购买生长较慢、放养的土鸡。45天出栏的肉鸡 ，激素残留问题 很严重。 最佳健脑食品排行榜 菠菜、韭菜、南瓜、葱，花椰菜、甜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。 平常我们熟知的核桃，只排在中下游。 最佳汤食 鸡汤 鸡汤中的蛋白质、维生素和钙含量较多，对人确有裨益。美国精神科医生发现，精神抑郁时喝点鸡汤，可以促进人体肾上腺素的分泌，使人精神振奋。另外，母鸡汤中含有的特殊物质，有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春及季节交替温度变化剧烈时期饮用。 鸡汤一向是中国人眼中的“大补”，一般体虚或大病初愈或“坐月子”，家人往往给熬鸡汤喝。 最佳食用油排行榜 玉米油、米糠油、芝麻油等较佳，植物油与动物油按1：0.5～1：1比例调配食用更好。 玉米油、米糠油和芝麻油中含有大量不饱和脂肪酸，是人体组织的必需成分，又可清除血管壁上的胆固醇，在一定程度上可以减少患高血脂、动脉粥样硬化及冠心病的概率。 最佳食用油排行榜 此前一直被某种程度上“神化”了的橄榄油没有被列入排行榜。 从营养学角度来看，如果只吃植物油而不吃动物油，或只吃一种植物油，都对健康无益。动物油和植物油搭配食用才有利于健康。 人体不能没有胆固醇，人的性激素、肾上腺素的合成都离不开胆固醇，而且它是合成维生素D的原料，会减少癌症的发生，是合成胆汁酸的原料 。 在日常生活中应该以植物油为主，同时也应适当搭配动物油。 糖尿病人选择食品需要注意的问题 影响血糖明显的食物：红薯，水果，干果类 影响血脂明显的食物：肥肉，动物油，鸡汤。 影响血压的食物：肉食，咸食，芹菜。 影响肾功能的食物：豆类及制品 会引起痛风的食物：海产品，动物内脏，啤酒。 二、吃多少？ 根据人体需要：身高，运动量，年龄阶段。 青少年要增加热量供应，保证身体发育 人超过40岁年龄每增加10岁，食物减少5%左右。 热量应随年龄增长而相应减少 41—50岁在原热量基础上减少5% 51—60岁………………………10% 61—70岁………………………20% 71—80岁………………………30% 人过中年，日渐发福。 热量不变的后果