第三章酶教学教材.pptVIP

酶Enzyme;一般化学反应的条件： ;;第一节 酶的概述;酶的发现; ;1836年，德国科学家施旺从胃液中提取了胃蛋白酶；;1853年 巴斯德（微生物学家）;酵母细胞研磨;1926年，美国科学家萨姆纳 从刀豆种子中提取出脲酶的结晶， 并通过实验证明: 脲酶是一种蛋白质；; 20世纪80年代，美国 科学家切赫和奥特曼 发现少数RNA也具有 生物催化作用;一路走来……;S（底物）;;辅酶和辅基的化学本质主要是两类物质： 1.金属离子：Cu2+、Zn2+、Mg2+、Mn2+、Fe3+、se等； 2.小分子有机物（几乎全是B族维生素类衍生物）：维生素、铁卟啉等；;辅助因子分类 （按其与酶蛋白结合的紧密程度）;维生素;二、酶的分类;活性中心（active center) ——与酶活力直接相关的区域;;;四、酶原和酶原的激活;酶原激活的机理:;赖;;3、酶原激活的意义;五、同工酶（isoenzyme）;如：;2、生理及临床意义 在代谢调节上起着重要的作用； 通过测定血清同工酶谱的改变来辅助诊断病变的组织器官。;转氨酶(辅酶VB6);第二节酶催化作用 的特点;血栓病人在注射尿激酶后能迅速将血栓溶解,为手术争取时间;含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤纯毛和真丝的衣料，但是却可以洗化纤和纯棉的衣料;你知道下图中哪个是酶吗？;人患感冒发烧时常常不思饮食 吃饭时喝冷饮不好 加酶洗衣粉在温水中的效果更好 水果、蔬菜在冰箱中保鲜;酶（蛋白质）的催化作用易受到外界因素的影响（变性）;第三节 酶的作用 机制与调节;酶的催化机理是降低活化能; 酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 产物形成，反应完成，酶恢复原状。;第四节 影响酶催化 作用的因素;影响酶活性的因素; 底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化;;;因此，酶制剂适宜在低温（0--4 ℃ ）下保存！;用物理降温法将患者的体温下降到一定程度，使机体代谢率降低，提高组织对缺氧及阻断血流情况下的耐受能力。在脑手术和心血管手术中有见。　　;;空间结构;例、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调PH至2，保存于370C的水浴锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ） ;加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什 么酶？;激活剂和抑制剂对酶活性的影响;什么是激活剂？;无机离子： 要主要是金属离子，它们有的本身就是酶的辅助因子，有的是酶的辅助因子的必要成分。 如: 激酶需要Mg2+激活(必需） 唾液淀粉酶需要Cl-激活（非必需）;有机小分子： 如抗坏血酸、半胱氨酸、谷胱甘肽等使含-SH的酶处于还原态。 金属螯合剂，如EDTA(乙二胺四乙酸)，可络合一些重金属杂质，解除它们对酶的抑制，从而使酶活升高。;抑制剂：有些物质与酶结合后，引起酶的活性中心或必需基团发生改变，从而使酶活力降低或丧失，;按与酶作用机制分类 1.不可逆抑制作用 这类抑制剂与酶结合紧密，一经结合后就很难自发分解，不能用透析或超滤等物理方法解除抑制而使酶恢复活性。; 一些对生物有剧毒的物质，大都是酶的不可逆抑制剂，如氰化物抑制细胞色素氧化酶的活性，有机磷农药抑制胆碱酯酶。日常生活中接触到的砷化物抑制巯基酶，硫化氢，生物碱，麻醉剂等都属于酶的抑制剂，还有重金属Ag、Cu、Hg、Cd、Pb等能使大多数酶失活。另外某些动物组织（如胰脏，肺）和某些植物（大豆等）种子都能产生胰蛋白酶抑制剂，蛔虫等寄生虫能产生抑制胃蛋白酶和胰蛋白酶的抑制剂，从而使它在动物和人体内不会被消化 ; 常见的有机磷农药，如敌敌畏、敌百虫，它们杀灭昆虫的机理就在于可抑制乙酰胆碱酯酶的活性，该酶的作用是将神经递质乙酰胆碱水解，若它被抑制，会导致乙酰胆碱（心脏活动抑制,支气管胃肠平滑肌和膀胱逼尿肌收缩,消化腺分泌增加,瞳孔缩小，骨骼肌兴奋）的积累，使神经过度兴奋，引起昆虫的神经系统功能失调而中毒致死。;　;失活的酶; 酶与抑制剂结合疏松，当用透析或超滤等方法除去抑制剂后酶的活性可以恢复