西式快餐冲击下中式快餐的出路.docVIP

西式快餐冲击下中式快餐的出路 　　摘 要：餐饮业作为百业之首，被称为永远的朝阳行业。随着经济的快速发展和人均收入的提高，整个餐饮业也经历多年的快速膨胀式发展，快餐已经成了我国居民最为习惯的的日常就餐方式之一。国内的一些快餐企业通过连锁经营的方式在全国范围内进行“跑马圈地”式的野蛮发展，初步积累了一些与国际快餐巨头在国内市场面对面竞争的资本。然而，相比于“洋快餐”而言，中式快餐虽然具有熟悉口味，价格，市场，成本等优势，但我国快餐企业仍然整体处于落后的地位。 　　面对不断进行“本土化”策略的西式快餐的冲击，中式快餐如何才能打拼出一条属于自己的科学发展之路，本文通过将西式快餐和中式快餐进行横向对比，并通过与本地市场情况相结合的方法为中式快餐探寻出一条切实可行的道路。 　　关键词：中式快餐；新出路；新模式 　　一、现代快餐的特点 　　快餐的出现，在许多人的眼里看来是西方的舶来品，然而最初在我国的唐宋时代，就已经出现了各具特色的小吃，在清朝时期更是出现街边摊位“即吃即走”的情形。以至于这种方便快捷的方式一直留存到现代社会，并多数为经营“早餐”和“夜宵”的摊位。极大的满足了人们的用餐需求。准确来说对于这类形式快餐形式而言，应当划归为传统快餐的范畴。 　　而现代快餐以工业化烹饪，规范化制作，现代化管理为特点。自1987年和1990年肯德基和麦当劳相继在中国市场登陆，西式工业化快餐在中国