动物营养学第八章矿物质营养(微量元素)教学教材.pptVIP

第三节 微量元素 一、Fe 1．含量及分布 各种动物体内含Fe30-70ppm，其中60-70％存在于Hb中，3％在肌红蛋白，0.1~0.4%在细胞色素中，26％为贮备，不足1％为Fe转运化合物和酶系统。 ; ; （1）年龄：幼龄动物高于成年动物； （2）动物性饲料中的血红素化合物比植物饲料中的无机Fe盐更易被吸收; （3）螯合物，有些螯合物（如抗坏血酸Fe、胱氨酸Fe、有机酸、VE、单糖）提高其吸收，有些则抑制吸收，包括二价离子（Zn2+、Mn2+、Co2+）植酸盐; （4）体内铁贮、吸收细胞内铁蛋白和细胞内总铁浓度。 ; 进入体内的Fe约60％在骨髓中合成Hb，红细胞寿命短，不断被破坏和代替，破坏后释放的Fe被骨髓质再利用来合成Hb。 主要排泄途径是粪，粪中内源Fe量少，主要是随胆汁进入肠中的Fe。 ;3．营养作用 （1）参与载体组成，转运和贮存营养素；（血红蛋白，转铁蛋白） （2）参与物质代谢调节，Fe2+或Fe3+是酶的活化因子，TCA中有1/2以上的酶和因子含Fe或与Fe有关。（C色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶） （3）生理防卫机能，Fe与免疫机制有关，游离Fe可被微生物利用。（乳铁蛋白结合游离铁成复合物）;4．缺乏与过量 （1）缺乏 典型缺乏症为贫血。 表现为食欲不良，虚弱，皮肤和粘膜苍白，皮毛粗糙，生长慢。 血液检查，Hb低于正常。 易发于幼仔猪，因为: 1）初生猪Fe贮少（30mg/kg重）； 2）生后生长旺盛。铁需要量大；（每天7mg/头） 3）母乳含Fe低（1mg/天.头）。;仔猪Hb含量与贫血病的关系 ; （2）过量 过量Fe（400mg/头）引起仔猪死亡。反刍动物对过量Fe更敏感。饲料Fe达400ppm时，肥育牛增重降低。 Fe耐受量：猪3000ppm，牛和禽1000ppm，绵羊500ppm。 ; 5．来源 青草、干草及糠麸、动物性饲料（奶除外）均含Fe，但利用率差，仔猪常在3日龄左右补Fe，可用FeCl2、FeSO4、葡聚糖Fe。 肌注150-200mg葡聚糖铁，可满足3周的需要，但缺VE时补Fe可引起部分死亡; ;（1）Zn源：动物性饲料Zn植物性Zn。如仔猪喂酪蛋白时，6-18ppm Zn正常生长，喂玉米-豆饼时，至少需30ppm； （2）螯合作用 His、Cys、半胱AA等可与Zn形成易溶性螯合物，改进Zn吸收。血粉、肝脏提取物富含上述AA，添加这些饲料可改进吸收； （3）植酸、Ca、P、VD、Cu、葡萄糖硫苷，过量影响吸收；（与锌拮抗） （4）不饱和FA促进吸收； （5）机体状况，应激降低吸收； （6）体内Zn含量、体Zn平衡状态和细胞内束缚锌的物质对锌吸收的调节作用。; 转运：吸收Zn与血浆清蛋白结合，运至各器官中，肝是Zn的主要代谢场所，周转代谢快； Zn主要从粪中排出，少量从尿排出。动物产品及精液。 ; （2）过量 过量Zn有效强耐受力，反刍动物更敏感，过量Zn干扰Fe、Cu吸收，出现贫血和生长不良，动物厌食。 5．来源 动物性饲料含量丰富，其他饲料的含量一般均超过实际需要量，含Zn化合物有ZnSO4、ZnCO3、ZnO，以及有机锌等。; ; （1）植酸、纤维、高蛋白等可降低Cu吸收，抗坏血酸不利于Cu吸收。抗菌素（主要是四环素类）促进Cu吸收； （2）元素拮抗，Ca、Zn、Mo、S、Fe等，如Cu-Zn拮抗是因为二者在小肠壁吸收时共同一种载体，不能与载体结合的元素在小肠壁与硫固蛋白结合，形成金属硫固蛋白，它不能进入血液，随细胞脱落或分泌到肠道而排出体外； （3）体内需要的影响； （4）无机盐Cu比饲料Cu有效性高，硫化物低于碳酸盐，硫酸盐。; 吸收的Cu以铜蓝蛋白（亚铁氯化酶）或清蛋白、AA结合转运到各组织器官。进入肝的Cu先形成含Cu巯基组氨酸三甲基内盐，然后转到含Cu酶中。 大部分Cu从粪中排出，粪Cu少部分是从胆汁来的内源Cu。;3．营养作用 （1）作为酶的组成部分参与体内代谢。作为亚氯化酶的组成成分参与Fe的转Fe蛋白的形成，促进Fe形成Hb；作为单胺氯化酶，参与胶原蛋白和采食性蛋白的形成；作为细胞色素氯化酶和胺氯化酶成分，维持N健康；作为酪氨酸酶，参与被毛色素的形成。 （2）维持Fe的正常代谢，有利于Hb合成和红细胞成熟。 （3）参与骨形成，是骨细胞、胶原和弹性蛋白形成不可缺少的元素。 （4）与繁殖有关。; 4．缺乏与过量 放牧牛羊容易缺乏，主要