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食品安全支持体系之食品标准 曹老师 食品标准 6.3 国际食品标准 6.3.1 采用国际标准 6.3.2 国际食品标准 6.3.3 国外食品标准 6.4 食品标准文献检索 6.4.1 食品标准文献检索工具 6.4.2 食品标准计算机检索简介 学习目标 熟悉国际食品标准 了解国外食品标准 熟练掌握查询获取国内外食品标准文献的方法 6.3 国际食品标准 6.3.1 采用国际标准 ISO/IEC技术工作指南21号《在国家标准中采用国际标准》中规定了“采用”国际标准和“应用”国际标准的含义。 采用：国家标准的制定是以国际标准为依据，或认可国际标准享有与国家标准同等的地位，这就是采用国际标准。 应用：在生产、贸易等反面应用国际标准，不论是否有等效的国家标准。这是实际应用国际标准。 采用国际标准的程度 等同采用 等效采用 不等效采用 ① 内容少 ② 内容多 ③ 内容交错 问题 采用国际标准程度的不同对贸易造成的影响是否相同呢？ 采用程度的表示方法 用文字叙述 双重编号法 字母代号表示法 6.3.2 国际食品标准 相关组织：国际标准化组织（ISO）、联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）、食品法典委员会（CAC）、国际乳制品联合会（IDF）、国际葡萄与葡萄酒局（IWO）等 （1）国际标准化组织（ISO） 国际标准化组织（International Organization for Standardization）简称ISO，是世界上最大的非政府性标准化专门机构，是国际标准化领域中一个十分重要的组织。ISO的任务是促进全球范围内的标准化及其有关活动，以利于国际间产品与服务的交流，以及在知识、科学、技术和经济活动中发展国际间的相互合作。它显示了强大的生命力，吸引了越来越多的国家参与其活动。 ISO宗旨 在世界范围内促进标准化工作的发展，以利于国际物资交流和互助，并扩大知识、科学、技术和经济方面的合作。其主要任务是：制定国际标准，协调世界范围内的标准化工作，与其他国际性组织合作研究有关标准化问题。 （2）食品法典委员会（CAC） 国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission, CAC)是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织。自1961年第11届粮农组织大会和1963年第16届世界卫生大会分别通过了创建CAC的决议以来，已有173个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，覆盖全球99%的人口。CAC下设秘书处、执行委员会、6个地区协调委员会，21个专业委员会（包括10个综合主题委员会、11个商品委员会）和1个政府间特别工作组。 主要职能 解决国际贸易争端 制定法典标准，确定安全系数，制定ADI 协调制定有关标准，促进公平贸易 （3）食品法典标准 CAC制定并向各成员国推荐的食品产品标准、农药残留限量、卫生与技术规范、准则和指南等，通称为食品法典（Codex Alimentarius，Codex ）共由13卷构成。 各卷总的包括了一般准则、一般标准、定义、法（规）典、货物标准、分析方法和推荐性技术标准等内容。 采纳方式 全部采纳 部分采纳 自由销售 6.3.3 国外食品标准 欧洲标准（EN） 组成：欧洲标准化委员会（CEN）是由欧洲经济共同体（EEC）和欧洲自由贸易联盟（EFTA）国家共同组成。除CEN外，欧洲标准化组织还有欧洲电工技术委员会及欧洲电信学会等。 体系：上层：欧盟指令（法律强制力） 下层：欧盟指令和技术标准体系（自愿选择） 意义：有效地消除了欧盟内部市场的贸易障碍 美国标准 美国食品标准的三个内容 ①、食品的特征性规定 ②、质量规定 ③、装量规定 日本标准 肯定列表系统：《食品卫生法2003修订案》中第11条第三款: “任何食品，只要含有‘农药取缔法’中规定的农药活性原料，或含有‘确保饲料安全及品质改善法律’中规定的饲料添加剂，或含有‘药事法’中规定的兽药(包括由活性成分发生化学变化而产生的物质，但不包括经日本厚生劳动省确定不会对人体健康造成负面影响的任何物质(豁免物质))，并且其含量超过了厚生劳动省在听取药事和食品安全委员会的意见后确定的不会对身体健康产生负面影响的水平(一律标准)，就不得生产、进口、加工、使用、制备、销售或者为销售而存储，但食品中已建立最高残留限量标准的化学物质除外”。 肯定列表制度 暂定标准：对当前通用农药、兽药