人与办公空间和餐饮行为与餐厅设计.pptVIP

人体工程学 第二节、人与办公空间 1.办公空间的发展趋势 2.办公空间的基本功能 3.办公空间的基本分类 4.办公空间的人体尺寸 1.办公空间的发展趋势 今后办公空间设计的发展趋势——功能更合理、动线更流畅、使用和维护更方便、更安全环保、环境更舒适。 2.办公空间的基本功能 3.办公空间的基本分类 3.1独立式办公室 适用于工作联系较少，工种差别较大，私密性和领域性要求较高的一些部门。 是以部门或工作性质为单位，分别安排在不同大小和形状的房间之中。特点是空间之间干扰小，可节省能源。 使用组织：会计师、律师的管理阶层等等。 “传统间隔式小单间办公室”和“把大空间分隔为若干小单间办公室” 3.2开放式办公室 适用于私密性要求不高且联系较密切的工作。应根据工作流线安排工作位置。 使用组织:银行、财务及行政人员、资料输入员、客服中心等。 开放式办公室平面布局图 3.3景观式办公室 缩短行动路线，提高工作效率，减少交通面积。其面积利用系数可达80％－90％。 景观式办公室是由德国人在1967年提出并实施的。这种布局方式是基于经济的高速发展、科学技术的成果和现代经营管理模式的推行。 其设计理念：是注重人与人之间的情感愉悦、创造人际关系的和谐。通过对人的尊重，发挥员工的积极性和创造性，达到进一步提高办公效率的最终目标。 景观办公室的布置——根据工作流程、各办公组团的相互关系及员工办公位置的需求，通过由办公设备和活动隔断组成的工作单元并配以绿化等来划分空间的。该类办公室既有较好的私密环境又有整体性、便于联系的特点。整个空间布局灵活，空间环境质量较高，其使用的家具与隔断都采用模数化进行设计，配合管线多点的布置，具备灵活拼装的特点。 从景观办公室的最早出现及发展至今，这种相对集中、有组织的自由管理模式已被全世界广泛采用。 景观办公室布置 4. 办公空间的人体尺寸 办公家具： (1)办公桌：长:1200—1600mm；宽:500—650mm； 高:700—800mm。 (2)沙发：宽:600—800mm；高:350—400mm；背面:1000mm。 (3)办公椅：长*宽:450*450mm；高:400—450mm。 (4)茶几：前置型：900*400*400h mm； 中心型：900*900*400hmm；700*700*400hmm； 左右型：600*400*400hmm。 (5)书柜：高:1800mm，宽:1200—1500mm；深:450—500mm。 (6)书架：高:1800mm，宽:1000—1300mm；深:350—450mm。 会议室: (1)中心会议室客容量：会议桌边长600mm。 (2)环式高级会议室客容量：环形内线长700—l000mm。 (3)环式会议室服务通道宽：600—800mm。 第三节、餐饮行为与餐厅设计 1.餐饮行为与餐饮环境 2.餐饮动机与餐饮环境气氛 3.餐馆环境设计概念 1. 餐饮行为与餐饮环境 ①果腹型消费与环境 ②温饱型消费与环境 ③舒适型消费与环境 ④保健型消费与环境 2.餐饮动机与餐饮环境气氛 2.1休闲与酒吧间及咖啡厅 ①酒吧间： 酒吧间处理的要点： a.应尽量轻松随意； b.空间布局一般分为吧台席和座席两大部分。也可适当设置站席； c. 空间处理宜把大空间分成多个小尺度的部分，使客人感到亲切； d.应根据面积决定席位数。一般每席1.1～1.7m2 。服务通道为750mm； e.应设有酒贮藏库。 ②咖啡厅 咖啡厅空间处理的要点： a.厅内座位数应与房间大小相适应，并且比例合适，一般的面积与座位的比例关系为1.1~1.7m2 /座。 b.空间处理应尽量使人感到亲切，一个大的开敞空间不如分成几个小的空间为好。 c.家具应成组的布置，且布置形式应有变化，尽量为顾客创造一些亲切的独立空间。 2.2美食与风味餐馆及餐厅 2.3温饱型与饮食店及快餐店 ①饮食店 ；②快餐店 2.4社交与宴会厅 宴会厅空间处理要点： ①布置要有较大的灵活性，经常采用的就是灵活隔断、移动隔板、帷幕等。 ②入口处应设接待与衣帽存放处。 ③应设贮藏间，以便于桌椅布置形式变动。 ④可设固定或活动的小舞台。 ⑤设发言人及演员用休息、更衣室。 ⑥设立服务台。 3. 餐馆环境设计概念 餐馆空间处理要点： ①入口应宽敞些，避免人流阻塞。大型的较正式餐厅可设客人等候席。入口通道应直通柜台或接待台。 ②餐桌形式应根据客人对象而定：以零散客人为主的宜用四人桌，以团体客人为主的可设置六人以上席位。 ③在以便餐为主的餐馆可设柜台席。 ④服务台的位置应根据客席布置而定。 餐厅室内设计的主要原则 ： ①家具选择和设计 ②坐席排列 ③环境设计 a.