小学生科学实践体验活动报告——米线诞生记.doc

米 线 诞 生 记 ——调查米线诞生过程活动 一、活动主题、作者单位及姓名 1、主题：米线的诞生 2、作者单位：云南省曲靖市第一小学 3、活动人员：四年级学生400多人，指导教师孙X X、徐X X 二、活动背景介绍 节约粮食，就必须知道粮食的来之不易。当下，很多学生对米饭、蔬菜等粮食知道珍惜，因为这些粮食给了他们一种很直观的感受——看到这些粮食就知道他们的种植过程是很不容易的 。但是，对于一些不那么直观的粮食，例如米线，很多学生就不易体会获得的艰辛了。 米线是云南常见的一种小吃，在曲靖，米线不仅是人们的早餐，甚至是一部分人的午餐。本地学生对米线也不陌生，但是，作为一种大米的加工品，并不是每个人都能清楚米线的原材料是什么，知道米线的制作过程的人更是不多。 质量好的米线是有营养的，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。酸浆米线的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18～24小时。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。电影《花腰新娘》中，有一个片段描述了米线的制作，一根老木头，上面有一个压制的把手，把发酵好的热的原料投入，用把手下压，米线就从老木头下的孔里面流出，经过漂水降温，就可以吃新鲜的米线了 （1）动员大会 （2）向学生发放活动手册 调查体验活动 外出实践 （2）7月的稻田 （3）观察水稻 观察稻花和稻穗 大米的诞生过程 插秧（农历三月） 水稻抽穗开花（农历六月） 未成熟的稻穗（农历七月） 成熟的稻穗（农历八月中旬） 收割稻谷（农历八月中旬） 晒稻谷 稻谷脱壳成米 四、米线的生产过程 （1）浸泡大米 （2）磨浆 （3）成粑 （4） 机器压榨成型 （5）分装 （6）包装成箱 （7）简单烹饪后的云南家常米线 11