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生化产品检验与分析 Determination and Analysis of Biochemical Products 授课教师：周建红 Email: jianhongzhou@163.com 教材 董文宾，徐颖.生物工程分析(第二版). 北京：化学工业出版社，2009 主要参考书： 王福荣.生物工程分析与检验. 北京：中国轻工业出版社,2005.6 吴谋成.仪器分析. 北京：科学出版社，2003 贾春晓.现代仪器分析技术及其在食品中的应用.北京:中国轻工业出版社,2005.1 曹成喜.生物化学仪器分析基础.北京:化学工业出版社,2008.1 刘文英.药物分析（第四版).北京：人民卫生出版社，1999 华东理工大学化学系．分析化学（第五版）．北京：高等教育出版社，2003.7 1.绪论 1.1生物工程分析的任务与作用 1.2生物工程分析的方法 1.3生物工程分析的内容 1.4 教学方法与教学手段 生物工程分析的定义： 是一门研究和讨论生物工程领域所需要的分析检验技术的方法、原理、仪器装置、操作要点以及应用范围等为主要内容的工具学科。 5.外层空间探索：微型、高效、自动、智能化仪器研制 6.生活产品的质量（生产原料及辅料的质量、鱼新鲜度、食品添加剂、农药残留量） 二.生物工程分析的方法 主要分为五大类：感官检测法、物理检验法、化学检验法、物理化学检验法、生物检验法。 也有分类为：理化检验法和仪器分析法。 光分析法的分类 色谱分析法的分类 其他分析法的分类 三.生物工程分析的主要内容 （一）按照生物工程分析的对象及检测项目的性质来分 感官、理化指标的测定 结构分析及序列分析 活体、生物活性及功能成分的检测 在体原位、实时分析及过程参数检测 1.理化检验篇 (1)样品的采集、制备及保存， 数据处理与质量控制 (2)生化产品营养成分的测定 (3)水分、矿物元素的测定 (5)酶活力的测定 四.教学方法与教学手段 1.建立生化产品检验与分析内容与生化产品加工、质量与安全相联系; 将生化产品检验与分析过程与化学反应机理进行相互比较。 2.采用Flash动画演示检验与分析原理、仪器结构 3.与原来的工作、科研经验相结合 五.对学生的要求 作业题 1.生物工程分析的作用有哪些? 2.生物工程分析中常用的分析方法有哪些? * 1.在化学学科发展中的作用：分子科学、遗传密码 人类基因组计划 2.在化学研究工作中的作用：新物质鉴定 结构与性能 3.在现代生物化学工业中的作用：质量控制与自动检测 社会：环境、刑侦、三废利用 4.药物：天然药物的有效成分与结构，构效关系研究 一. 生物工程分析的作用与地位 (一)作用: 7.有利于控制和指导生化产品的生产，执果索因。 因此,它对科研开发、生产管理、质量安全、流通消费、技 术监督等岗位都有重大的作用。 ?1.在科学的应用中占有显著的地位。称为科学和技术的眼睛。 ?2.诺贝尔物理、化学奖中，有四分之一的项目与分析化学有关。 ?3.国际：36国家，1075个分析化学机构；美国20万化学家，4万人从事分析化学，3000多所大学，270多所有分析化学专业。 ?4.有的国家、大学单独设系。 (二) 地位: 研究成果： ?人工合成胰岛素的结构分析； ?DNA新结构的发现； ?超导材料的研究； ?兴奋剂检测中心等。 分析科学 中药复杂体系 大气海洋环境 医药食品安全保障 生命过程研究 国家安全 基础理论研究 配位 沉淀 氧化还原 滴定分析 重量分析 化学 分析 仪器 分析 基础?发展 分析化学 常量分析 酸碱 电化学分析 光学分析 色谱分析 质谱分析 热分析 化学 物理、数学 微量、痕量分析 光分析法 原子吸收法 红外法 原子发射法 紫外法 荧光法 可见法 分子光谱 原子光谱 色谱分析法 气相色谱法 薄层色谱法 液相色谱法 激光色谱法 电色谱法 超临界色谱法 其他分析法 质谱分析法 联用技术 热分析法 核磁共振 免疫分析 毛细管电泳 生物芯片 分 析 化 学 化 学 分 析 仪 器 分 析 酸碱滴定 配位滴定 氧化还原滴定 沉淀滴定 电化学分析 光学分析 色谱分析 波谱分析 重量分析 滴定分析 电导、电位、电解、库仑极谱、伏安 发射、吸收，荧光、光度 气相、液相、离子、超临界、薄层、毛细管电泳 红外、核磁、质谱 （二）按照生物工程分析的方法技术原理来分 ?2.仪器分析篇? ? (1)紫外、可见吸收光谱法 (2)荧光分光光度法 (3) 薄层色谱法 ? (4