恩施主要栽培作物富硒研究进展.doc

恩施主要栽培作物富硒研究进展 杨德平 （恩施职业技术学院，湖北，恩施 445000） 摘要：对恩施州主要栽培作物烟草、茶叶、玉米、水稻、马铃薯、甘薯、油菜、大豆、小麦在州内的富硒方面研究成果进行了综述，同时对进一步研究的前景进行了展望，以期为恩施富硒资源的利用和相应产品开发提供参考依据。 关键词：恩施，栽培作物，富硒 中图分类号：S5 文献标识码：A Progress in Selenium_enriched Research of ?Mainly?Cultivated?Crops in Enshi Yang Deping (Enshi Technical College,hubei Enshi 445000) Abstract: The research results on Selenium enrichment of main cultivated crops in the state?of Enshi ?include tobacco,?tea, maize?,?rice,?potato,sweet potato, soybean, rapeseed, wheat were reviewed and the prospects for further research were discussed, in order to provide?reference for the?utilization of Selenium_enriched resources?and?relatedproduct development in Enshi. Key words:?Enshi,?cultivated crops,?Selenium_enrichment 硒作为人体必需的微量元素与人体健康关系密切已有广泛共识。全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区，中国也是一个缺硒大国，占全国72%县是缺硒或少硒县。而恩施州具有丰富的硒资源，其重点分布在恩施市，被誉为“中国硒都”、“世界硒都”。在恩施地区发展富硒产品有广阔的市场前景。近二十多年来，在州内外，硒资源及富硒相关课题的研究一直是个热点，富硒产品的开发也得到迅速发展；但也应该看到，高附加值规模化程度高的富硒产品被开发出来的还不多。恩施主要栽培的作物烟草、茶叶、玉米、水稻、薯类等是开发规模化富硒产品最广阔的原料来源。本文就这些作物富硒方面研究现状及前景作一概述。 1 富硒烟草的研究 烟草是恩施州的支柱产业之一。多种研究认为吸烟对人体健康的危害主要是烟叶燃烧时产生大量的氧化剂和促氧化剂导致人体产生过量的自由基，进而引发各种疾病。硒能有效清除自由基，保护人体细胞免受自由基侵害。富硒烟不仅可以降低烟气中自由基的含量，减少对细胞的损害，还能降低焦油等有害物质，减少癌症发生的风险[1]。从这个角度出发，有关富硒烟的研究报道也很多。州内研究的主要内容包括土壤含硒量与烟叶含硒量的关系，烟叶对硒的富集特征，外源硒肥对烟叶含硒量及烟叶品质的影响等。 1.1 烟叶硒含量及对硒富集特性 黎妍妍等[2~3]对恩施州八县市烟区土壤含硒量进行测定，表明足硒和富硒土壤超过85%。其中以恩施市最为突出，富硒土壤达69.64%。恩施州烟叶含硒量平均达0.216mg/kg，明显高于我国其它烟区。对于不同部位及品种烟叶的富硒能力，黎妍妍等的研究表明在富硒土壤条件下，中下部烟叶富集硒的能力高于上部叶，不同烤烟品种富硒能力有一定差异，并具有不同的富集硒的动态特征。土壤强化供硒也可明显提高烟叶含硒量，平均增幅达264.55%；土壤供硒还可改变烟的富集规律，促进硒往上部叶富集，但各烤烟品种对硒肥的响应不同。 1.2 外源硒对烟叶含硒量及品质的影响 张琳[4]等在宣恩晓光进行试验研究，表明土壤施硒在增加烟叶硒含量的同时，能降低烟叶还原糖、总糖含量，增加蛋白质、烟碱、总氮、钾含量，而对烟叶评级质量没有明显的影响；并且施硒能降低烟气中的烟碱，焦油等有害成分。王瑞等[5]在咸丰县较低含硒量土壤中（土壤含硒量0.13mg/kg）对不同土壤供硒水平下烤烟光合特性及其同化产物变化规律进行试验研究，表明适量土壤施硒水平可以延长光合同化产物的积累时间，有利于叶片干物质积累和增加总糖含量。当供硒水平达到10mg/kg以上时，会加快干物质和碳水化合物的田间消耗，降低烟叶产量和质量。 这些研究成果对我州烟叶生产有相应指导作用。虽然吸烟有害健康已是定论，富硒烟也不可能是一种绝对安全烟，但富硒烟能提高烟叶品质，减少一定程度的危害，对其进一步研究对我州烟叶生产是有重要意义的。 2 富硒茶的研究 茶也是恩施州的支柱产业之一。恩施以其独特的亚热带山地季风气候特别适宜茶树生长。恩施所产茶叶自然品质优良，以“玉露”为标志的恩施茶享誉中外。茶叶在州内外