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黄石市几种市售水果的重金属污染分析 　　摘要：以ＧＢ１８４０６．２―２００１无公害水果标准为评价依据，对黄石市４个市场的４种水果中Ｃｄ、Ｃｒ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｎｉ、Ａｓ、Ｐｂ和Ｈｇ ８种重金属污染状况进行了分析评价。结果表明，黄石市售的橘子和苹果受重金属Ｃｒ和Ａｓ污染较重，而草莓和樱桃番茄污染较轻；果皮中的重金属含量均大于果肉中的重金属含量；清洗方式不同，水果中重金属含量也不同，其大小顺序为不洗＞用洗涤剂水浸泡５ ｍｉｎ＞用清水浸泡２０ ｍｉｎ；黄石市市售水果重金属污染以Ｃｒ、Ａｓ和Ｐｂ为主，同时，水果中Ｈｇ的潜在污染风险最大。 　　关键词：水果；重金属污染；黄石市 　　中图分类号：Ｘ１３２；Ｘ８２０．３文献标识码：Ａ文章编号：0439－８11402－0381-02 　　 　　Analyse of Heavy Metals Contamination on Fruits Saled in Huangshi, Hubei Province 　　 　　ＹＡＮ Ｓｕ－ｄｉｎｇ，ＴＡＮＧ Ｌｉ－ｒｏｎｇ 　　 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ ｄｅｇｒｅｅ ｏｆ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ｃａｄｍｉｕｍ， ｃｈｒｏｍｉｕｍ，ｃｏｐｐｅｒ， ｚｉｎｃ， ｎｉｃｋｅｌ ，ａｒｓｅｎｉｃ， ｌｅａｄ ａｎｄ ｍｅｒｃｕｒｙ ｉｎ ４ ｆｒｕｉｔ ｓａｍｐｌｅｓ ｏｆ 4 markets in Ｈｕａｎｇｓｈｉ ｗａｓ ａｎａｌｙｚｅｄ ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ＧＢ１８４０６．２－２００１． Ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗ ｔｈａｔ ｏｒａｎｇｅｓ ａｎｄ ａｐｐｌｅｓ ｗｅｒｅ ｈｅａｖｉｌｙ ｐｏｌｌｕｔｅｄ ｂｙ Ｃｒ ａｎｄ Ａｓ， ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｃｒ ａｎｄ Ａｓ ｏｎ ｓｔｒａｗｂｅｒｒｉｅｓ ａｎｄ ｃｈｅｒｒｙ ｔｏｍａｔｏｅｓ ｗａｓ ｍｏｒｅ ｌｉｇｈｔｅｒ． Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ｉｎ ｐｅａｌ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｏｆ ｉｎ ｐｕｌｐ． Ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ ｓａｍｐｌｅｓ ｗｅｒｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｗｈｅｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｌｅａｎｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ ｗｅｒｅ ｕｓｅｄ． Ｔｈｅ ｏｒｄｅｒ ｉｓ： Ｎｏ ｗａｓｈｉｎｇ＞ Ｓｏａｋｉｎｇ ｉｎ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｏｒ ５ ｍｉｎｕｔｅｓ ＞ Ｓｏａｋｉｎｇ ｉｎ ｗａｔｅｒ ｆｏｒ ２０ ｍｉｎｕｔｅｓ． Ｃｒ， Ｐｂ ａｎｄ Ａｓ ｗｅｒｅ ｔｈｅ ｍａｊｏｒ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌ ｐｏｌｌｕｔａｎｔｓ ｉｎ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔｓ ｏｆ Ｈｕａｎｇｓｈｉ cｉｔｙ， ｍｅａｎｗｈｉｌｅ， ｔｈｅ ｂｉｇｇｅｓｔ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ｒｉｓｋ ｏｆ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ｐｏｌｌｕｔａｎｔｓ ｉｓ Ｈｇ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｆｒｕｉｔｓ； ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌ ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ； Ｈｕａｎｇｓｈｉ city 　　 　　农产品质量安全一直是人们关注的焦点。目前，黄石市农产品的质量报道多是在蔬菜方面［１－３］，而水果质量却很少涉及。因此，对黄石市场的４种水果中的Ｃｄ、Ｃｒ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｎｉ、Ａｓ、Ｐｂ和Ｈｇ ８种元素含量进行了分析研究，以期为管理部门和消费者防止水果重金属污染提供相应的科学依据。 　　１材料与方法 　　１．１样品采集与预处理 　　在黄石市的下陆区、西塞山区、大冶市和某大型超市等４个市场分别采集苹果、橘子、草莓和樱桃番茄４种水果。其中采自下陆区、西塞山区和某超市的水果样品采集后擦去泥土、水等，将苹果和橘子的果皮和果肉分开，分别制成匀浆待测。采自大冶市的样品按照不洗、清水浸泡２０ ｍｉｎ和洗涤剂水浸泡５ ｍｉｎ ３种清洗方式进行处理，再分别制成匀浆待测。 　　１．２重金属测定 　　Ｃｕ、Ｚｎ和Ｎｉ含量用火焰原子吸收分光光度法测定，Ｃｄ、Ｐｂ和Ｃｒ用石墨炉原子吸收分光光度法测定，Ａｓ和Ｈｇ用原子荧光光谱法测定［４］。 　　１．３评价标准 　　根据《农产品质量无公害水果安全要求》，水果重金属的限量见表１。 　　２结果与分析 　　２．１不同种类的水果重金属含量分析 　　对不同种类水果重金属超标情况进行统计，苹果和橘子中Ｃｒ和Ａｓ的超标率均为１００％，Ｐｂ的超标率均为２５％，而Ｃｄ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｎｉ和Ｈｇ均未超标。说明苹果中Ｃｒ和Ａｓ的含量普遍较高，Ｐｂ污染也比较严重。草莓中Ａｓ和Ｐｂ的超标率分别为１００％和５０％，草莓遭Ａｓ和Ｐｂ污染比较严重，其他元素均没有超标；樱桃番茄遭Ａｓ污染比较严重。总的来看，橘子和苹果受重金属污染较重，而