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龙眼果肉多酚提取条件的优化 　　摘要：以水及不同浓度的甲醇、乙醇、丙酮为提取溶剂低温提取龙眼果肉多酚，对提取条件进行优化，并与传统的热浸提法进行比较。结果表明最佳提取条件为７０％的丙酮低温提取４次，低温提取法最佳提取条件下得到的每100 g龙眼鲜果肉中多酚提取量为ｍｇ，比传统热浸提法得到的龙眼果肉多酚提取量ｍｇ提高了１８．２％。 　　关键词：龙眼果肉；多酚；提取条件 　　中图分类号：ＴＳ２５５．４ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８11417－3602-03 　　 　　Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ Ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ ｆｒｏｍ Ｌｏｎｇａｎ Ｆｌｅｓｈ 　　 　　ＷＡＮ Ｈｏｎｇ－ｘｉａ１，２，ＬＩ Ｙａｎ２，ＬＩＵ Ｄｏｎｇ２ 　　 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｌｏｗ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ ｕｓｉｎｇ ｕｌｔｒａ－ｐｕｒｅ ｗａｔｅｒ ａｎｄ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｍｅｔｈａｎｏｌ， ｅｔｈａｎｏｌ ａｎｄ ａｃｅｔｏｎｅ ａｓ ｓｏｌｖｅｎｔ ｔｏ ｅｘｔｒａｃｔ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ ｆｒｏｍ Ｄｉｍｏｃａｒｐｕｓ ｌｏｎｇａｎ ｆｌｅｓｈ ｗａｓ ｏｐｔｉｍｉｚｅｄ ａｎｄ ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｈｅａｔ ｌｉｘｉｖｉａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ． Ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ ｗｈｉｃｈ ｗａｓ ｍｇ ｐｅｒ １００ ｇ ｆｒｅｓｈ ｌｏｎｇａｎ ｆｌｅｓｈ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｂｙ ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ４ ｔｉｍｅｓ ｕｓｉｎｇ ７０％ ａｃｅｔｏｎｅ ａｔ ｌｏｗ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ； ａｎｄ ｉｔ ｗａｓ １８．２％ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｂｙ ｈｅａｔ ｌｘｉｖｉａｔｉｏｎ， ｗｈｉｃｈ ｗａｓ ｍｇ ｐｅｒ １００ ｇ ｆｒｅｓｈ ｌｏｎｇａｎ ｆｌｅｓｈ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｌｏｎｇａｎ ｆｌｅｓｈ； ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ； ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ conditions 　　 　　龙眼为无患子科植物龙眼的果实，俗名桂圆，是中国著名的亚热带特色水果和四大岭南佳果之一。龙眼果肉被人们推崇为“果中圣品”，是药食兼用的滋补佳品，具有“开胃健脾，补虚益智”的作用。现代研究表明龙眼具有抗衰老、抗癌、抗焦虑、抗氧化等多方面的生物活性功能［1］。中国龙眼栽培面积和产量均居世界首位［2］，开展龙眼生物功效成分研究从而引导龙眼育种是未来龙眼研究的热点。本研究以龙眼品种储良为研究对象，采用不同的提取溶剂及其不同浓度对龙眼果肉多酚的提取工艺进行研究，探讨龙眼果肉中多酚提取的最优工艺条件，并与传统的热浸提法进行比较，为深入开展龙眼功效成分研究提供理论依据和技术支持。 　　１材料与方法 　　１．１材料与仪器 　　龙眼：购于深圳市布吉农产品批发市场。 　　Ｆｏｌｉｎ－Cｉｏｃａｌｔｅｕ试剂和没食子酸购自Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ公司；其他试剂均为国产分析纯；水为超纯水。 　　 ＨＲ２８５０飞利浦搅拌机，珠海经济特区飞利浦家庭电器有限公司；Ｔ２５ ｄｉｇｉｔａｌ ＵＬＴＲＡ－ ＴＵＲＲＡＸ 分散机，德国ＩＫＡ混合分散生产设备公司；酶标仪，美国Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ公司；Ａｖａｎｔｉ Ｊ－３０１高速冷冻离心机，美国Ｂｅｃｋｍａｎ Ｃｏｕｌｔｅｒ公司；电子天平，北京赛多利斯仪器系列有限公司。 　　１．２方法 　　１．２．１低温法提取龙眼果肉多酚取大小基本一致的龙眼鲜果，去梗，超纯水清洗，控干，去皮去核。准确称取果肉５０ ｇ，分别加入超纯水和各浓度的甲醇、乙醇、丙酮１００ ｍＬ，组织捣碎机捣碎３ ｍｉｎ后转入高速匀浆机内匀浆５ ｍｉｎ。匀浆液在４ ，１２ ０００ ｒ／ｍｉｎ离心１０ ｍｉｎ，取上清。考察甲醇、乙醇、丙酮的最佳提取浓度，并在最佳浓度下进行多次提取，每种提取剂各提取６次，合并上清液，测定不同提取次数所得多酚提取量［３］。 　　１．２．２传统热浸提法提取龙眼果肉多酚［４，５］取龙眼果肉用组织捣碎机捣碎后，在果肉与７０％丙酮体积比１３，提取温度７０ ，水浴提取３ ｈ的条件下提取多酚，提取液在４ ，１２ ０００ ｒ／ｍｉｎ离心１０ ｍｉｎ，取上清液测定其多酚含量。 　　１．２．３多酚提取量的测定多酚提取量测定按Ｆｏｌｉｎ－Cｉｏｃａｌｔｅｕ法［６，７］进行。配制标准溶液，３７ 水浴解冻样品，１２ ０００ ｒ／ｍｉｎ离心１５ ｍｉｎ，分别取提取液及各浓度的标准液１００ μＬ至已加入４００ μＬ去离子水的试管中，摇匀，加入