酒业食品卫生监控记录程序.docVIP

酒业食品卫生监控记录程序 1 目的及要求 企业日常的卫生监控记录是工厂重要的质量记录和管理资料,应使用统一的表格,并归档保存。 2 职责 质管科负责全厂的卫生监控 3 内容 3.1原辅料的监控记录 3.1.1每年1-2次由当地卫生部门进行的水质检验。 3.1.2原辅料每批进货要索取供货方的产品合格证明;必要时委托有资质的检验机构对产品进行污染物限量、农残等项目的检验。 3.2人员的健康与卫生监控 3.2.1人员要按程序进行洗手消毒等,个人卫生要保持清洁,应无外伤,无患病等情形。 3.2.2定期进行人员健康检查,并不定对人员健康状况进行抽查。 4 生产环境卫生监控 4.1卫生管理员要随时对厂区环境进行检查,及时控制污染源。 4.2清除厂区内一切可能聚集、孳生蚊蝇的场所,生产废料、垃圾要用密封的容器运送,做到当日废料、垃圾当日及时清除出厂。 5 工器具卫生监控 5.1生产设备、工器具保持清洁且不得混用,每天工作完,清理干净。 5.2收酒容器要有专人上锁保管,防止污染造成不必要的损失 6 化学药品、消毒剂的监控 化验室使用的化学药品以及车间使用的润滑油、消毒液等要保存子专门的库房或专柜保存,要有专人负责保管。 7 相关记录《每日卫生检查记录》 ③报告时限:在知悉发生下列重大食品安全事故1小时内报告卫生、食药监部; 根据事故处理的进程或者上级的要求随时作出阶段报告 。 4 调查与控制 4.1在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故报告后,有关人员应当及时到达现场进行调查处理,采取下列措施: ①协助卫生机构对中毒人员救治; ②企业立即停止食品生产经营活动, 对可疑中毒食品及其有关工具、设各和现场采取临时控制措施; ③积极配合食品监管部门进行现场调查。 4.2对造成食品安全事故的食品或者有证据证明可能导致食品安全事故的食品来取下列临时控制措施 。 ①封存造成食品安全或者可能导致食品安全的食品及其原料; ②封存被污染的食品加工用具 。 取得食品监督部门同意后及时清洁消毒。 ③为控制食物中毒事故扩散,按照《不安全食品召回制度》收回已售出的造成食品安全事故的食品或者有证据证明可能导致食品安全事故的食品 。 ④经检验,属于被污染的食品,在食品监管部门监督下销毁。 5.总结及预防 5.1总结分析造成食品安全事故的原因,汲取教训,认真反省,并提出预防措施,防止事故的再次发生。 5.2加强培训,重点是食品安全和食品卫生知识等, 加强清洁消毒，避免加工过程交又污染 。 5.3严格检验,做到不合格物料不投产、不合格品不流入下道工序、不合格产品不出厂。 6.相关文件及记录《食品安全事故处置记录》