我国食品安全性现状与对策.ppt

1.1.2.食品安全与人体健康的关系 很多疾病发病率的快速增长都和食品安全有很大的关系。 人类肿瘤的85-90％为环境因素所致。通过食物链的富集，人类从食品中摄取了种类繁多且浓度高于环境浓度的有毒、有害物质。现在肠癌、宫颈癌、卵巢癌的发病率呈现出了快速增长的趋势  由于近年来食品问题越来越突出，现在男性的精子浓度比40年前下降了将近一半。从5×107~108，降到现在3×107。 CAC标准 制定3000多个农药残留限量，500多个添加剂的评估 制定出食品添加剂的通用标准，近300个农药、兽药、污染物、毒素的评估，定出了限量标准，有效地控制了食品的安全卫生质量。 各国出于食品安全卫生考虑制、修定各种污染物MRL限量标准/商品组合相当可观 由于世界各国出于其政治、经济、技术、贸易背景和需求的不同，特别是在残留物的风险分析评估方面尚未协调统一。所以各国列入残留限量标准的残留物品种，对应的商品（食品）组合及其限量标准都不完全一致，其实质是各国的食品法规不同，对食品中化学物、生物、环境污染等限制不同。 青岛是我国重要的食品出口基地，在全国食品出口总量中占有很大的比重， 肉鸡出口占 20%， 水产品出口占12%， 花生出口占 60%， 蔬菜出口占 20%。 我市食品出口额达15亿美元，占全市各行业出口总额的16.2%。 食品安全重大科技专项行动 课题01：食品安全检测实验室质量控制规范研究； 课题02：农药残留检测技术的研究； 课题03：兽药残留检测技术的研究； 课题04：重要有机污染物的痕量与超痕量检测技术； 课题05：生物毒素和中毒控制常见毒物检测技术； 课题06：食品添加剂、饲料添加剂和违禁化学品检验 课题07：食品中重要人兽共患疾病病原体检测技术。 课题08：全国食品污染监控计划的研究； 课题09：食源性疾病的分子分型国家电子网络建立与监测 课题10：进出口食品安全监测与预警系统的研究； 课题11：我国食品中典型化学物质的危险性评估研究； 课题12：新技术、新工艺、新资源食品安全性评价技术。 课题13：食品企业和餐饮业HACCP体系的建立和实施； 课题14： 食品储藏、包装与运输过程中安全控制技术； 课题15：食品安全战略与技术措施研究； 课题16：主要的食品安全标准的研究。 课题17：食品安全的国际合作与交流； 课题18：食品安全关键技术应用的综合示范。 SA8000标准的要求包括： 童工； 强迫性劳工； 健康与安全； 组织工会的自由与集体谈判的权利； 歧视； 惩戒性措施； 工作时间； 工资； 管理体系。 SA8000认证的作用包括： 减少国外客户对供应商的第二方审核，节省费用； 更大程度第符合当地法规要求； 建立国际公信力； 适消费者对产品建立正面情感； 使合作伙伴对本企业建立长期信心。 2.4 我国进出口食品的法规与管理 2.4.1进出口食品安全管理机构 国务院批准国家质检总局专门成立了进出口食品安全局，负责全国的进出口食品、化妆品安全的管理工作。下设有35个直属检验检疫局，280个隶属于直属局的分支局，其主要职能是： 研究拟定进出口食品和化妆品安全、质量监督和检验检疫的规章、制度； 组织实施进出口食品、化妆品的检验检疫和监督管理； 组织实施相关食品卫生风险分析评估和紧急预防措施； 调查处理重大进出口食品卫生质量事故等工作。 2.4.2进出口食品安全的法规和标准 进出口食品安全的管理主要依据法律 《中华人民共和国食品卫生法》 《中华人民共和国进出境动植物检疫法》 《中华人民共和国进出口商品检验法》等 以及实施细则、局令、公告100余件 已批准发布了与食品有关的国家标准991项 卫生农业等部门批准发布了一批与食品加工有关的行业标准1100多项。 质检总局行业标准986多项，大多采用了国际标准（CAC等、入世承诺） 2.4.3我国进出口食品安全技术情况 设有163个进出口食品检验检疫技术中心，300多个检测实验室，两个食品检测分析研究所 实验室绝大多数拥有气相色谱、液相色谱、质谱、原子吸收光谱等先进的检测仪器,在用设备达10,000余套,直接从事该项工作的专业人员达6000多人。 还专门建立了疯牛病检测实验室和23个转基因产品检测实验室等。 2.5我国进出口食品安全的成效 2.5.1进口食品监管 在风险分析和风险管理的基础上，制定了检验检疫和市场准入政策，加强了对进口食品的检测和监管，发现并处理了不合格食品，截获了大量动植物疫情，取得了严把国门的效果。 制定并实施了《中华人民共和国动物及动物源食品中残留物质监控计划》、《出入境检验检疫风险预警和快速反应