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维生素 tangbinghua_bucm@ Vit B12 参与其他代谢 保护Vit A和Vit E免遭氧化 可能有抗病毒及防治肿瘤的作用 P84 真爱生命，补充维C 中国疾控中心称北京近3成育龄妇女缺铁 2007年07月13日，卫生部通报了在北京等七省(直辖市、自治区)启动铁强化酱油项目的进展状况:铁强化酱油项目实施三年，试点地区贫血患病率在原有的基础上下降30％以上 中国疾病预防控制中心透露，北京市育龄妇女缺铁性贫血的发病率为20％至30％。缺铁性贫血是目前我国亟待解决的最为重要的营养问题。调查显示，我国平均缺铁性贫血发生率为20.1％，儿童为31％，孕妇为29％，全国约有2亿人口患缺铁性贫血。缺铁性贫血严重影响儿童身体和智力发育，降低成年人劳动能力、免疫力，导致健康水平低下 在解释我国缺铁性贫血高发的原因时，专家说这主要是因为我国人民膳食以植物性食物为主，人体摄取铁85％以上来自植物性食物，而植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率通常低于5％。同时植物性食物中含有铁吸收的抑制因子，可以明显抑制铁的生物吸收和利用 营养不良是目前全球性的公共健康问题。我国在基本解决温饱之后，还存在着碘、铁、钙、维生素A等微量营养素缺乏问题 Vit C与GSH的氧化还原及解毒作用 P84 scurvy 二、维生素B1 P84 The in Physiology or Medicine 1929 Eijkman1858~1930Hopkins1861~1947 for his discovery of the antineuritic vitamin(B1*) for his discovery of the growth-stimulating vitamins(B2*) 焦磷酸硫胺素 生理功能及缺乏症 Vit B1的活性形式是焦磷酸硫胺素 TPP是α-酮酸脱氢酶系的辅助因子。VitB1缺乏时患脚气病 TPP是磷酸戊糖途径中转酮酶的辅助因子。Vit B1广泛用于辅助治疗神经痛、面神经麻痹及视神经炎等 Vit B1可以抑制胆碱酯酶活性：Vit B1缺乏时，胆碱酯酶活性升高，乙酰胆碱水解加快，影响神经冲动的传导，会造成胃肠蠕动缓慢、消化液分泌减少。Vit B1可以用于辅助治疗食欲不振、消化不良等消化功能障碍 P84 beriberi 三、维生素B2 P85 发现 1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他们用各种方法提取，试图发现其化学本质，都没有成功。几十年中，尽管世界许多科学家从不同来源的动植物都发现这种黄色物质，但都无法识别。1933年，美国科学家哥尔倍格等从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质，后来人们因为其分子式上有一个核糖醇，命名为核黄素 Vit B2 生理功能及缺乏症 Vit B2的活性形式是FMN和FAD。它们是许多脱氢酶的辅助因子，主要在生物氧化过程中发挥递氢作用 Vit B2缺乏症的常见症状是唇炎、舌炎、口角炎、阴囊皮炎和眼睑炎等 P85 舌炎、口角炎 四、维生素PP P86 NAD 生理功能及缺乏症 Vit PP在体内的活性形式是NAD和NADP。它们是多种脱氢酶的辅助因子，其中NAD主要在生物氧化过程中发挥递氢作用，而NADP则参与还原性合成代谢 人类Vit PP缺乏症称为糙皮病，主要表现为皮炎、腹泻和痴呆等 P86 pellagra 五、维生素B6 P86 磷酸吡哆醛 生理功能及缺乏症 Vit B6的活性形式是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 磷酸吡哆醛是氨基转移酶和脱羧酶的辅助因子，参与氨基转移反应和脱羧基反应 磷酸吡哆醛是血红素合成途径关键酶的辅助因子，缺乏Vit B6有可能造成贫血 磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要组成成分，参与糖原分解 P86 六、泛酸 P87 CoA 生理功能及缺乏症 泛酸的活性形式是CoA和ACP，它们是酰基转移酶的辅助因子，其中CoA参与酰基的转运，ACP参与脂肪酸的合成。因此，泛酸与糖、脂类及蛋白质代谢都有密切关系 在人类尚未发现典型的泛酸缺乏症，但在治疗其他B族维生素缺乏时同时给予适量泛酸常可提高疗效 P87 七、生物素 P87 生物素 生理功能及缺乏症 生物素的活性形式是羧基生物素，是多种羧化酶的辅助因子，参与羧化反应 人类罕见生物素缺乏症。新鲜蛋清含有抗生物素蛋白，能与生物素结合而抑制其吸收，所以长期食用生鸡蛋会影响生物素的吸收。另外，长期服用抗生素会抑制肠道菌生长，使其不能合成生物素，也会造成生物素的缺乏 P88 八、叶酸 P88 生理功能及缺乏症 叶酸的活性形式是四氢叶酸，是一碳单位转移酶类的辅助因子，参与一碳单位代谢 缺乏叶酸时，DNA复制及细胞分裂受阻，细胞变大，造成巨幼红细胞性贫血 叶酸在食物中含